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Vin blanc 

Disznókő Tokaji - Aszú 5 Puttonyos 2000

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Score moyen :
4 Star Rating
Notes d'experts :
WS  92
Le Producteur : Disznókő
Appellation : Tokaj-hegyalja (Hongrie)
Gamme de prix :  25.00 - 34.99 €   
Autres millésimes : 2005, 2001, 1993   Ajouter un millésime
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"Un bel équilibre, une superbe complexité et une finale persistante, le classique parmi les vins Aszú de Disznókő."

La robe évolue entre l’or et l’ambre profond selon l’âge. Jeune, son nez est éclatant d’intensité, avec des arômes de fruits frais (d’abricots, bien souvent) et d’agrumes. A 10 ans d’âge et plus, il gagne encore en complexité aromatique, débordant de notes de fruits secs, d’épices et de miel, exprimant ainsi toute sa maturité. Un bel équilibre entre acidité rafraîchissante et moelleux. Frais et long en bouche, Disznókő Tokaji Aszú 5 puttonyos est toujours d’une complexité et d’une concentration superbes. D’une persistance étonnante, il se termine souvent par une finale épicée. Un vin des plus fougueux !

Grâce à un bel équilibre entre acidité rafraîchissante et moelleux, Disznókő Tokaji Aszú 5 puttonyos est à savourer seul, en vin de méditation, ou avec un large éventail de plats.

Grâce à un bel équilibre entre acidité rafraîchissante et moelleux, Disznókő Tokaji Aszú 5 puttonyos est à savourer seul, en vin de méditation, ou avec un large éventail de plats.

Nos moments préférés

Servi frais, en apéritif

Seul, à la place du dessert, en fin de repas

En vin du dimanche – à déguster pendant des préparatifs, avec les différents ingrédients à chaque étape – et ensuite tout au long du repas.
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Les accords mets et vins suggérés :
- apéritif : avec des canapés, pour accompagner pâtés et foie gras.
- plat : volailles, viande blanche avec des sauces à la crème. Risotto aux champignons ou aux fruits de mer. Plats d’Asie de l’Est, légèrement épicés, tels que le poulet thaï au curry vert, les dim sum
- fromage : fromages à pâte persillée, jeunes et pas trop salés
- dessert : avec des fruits tout simplement (abricots, poires ou salade de fruits) ou avec un dessert à base de fruits (ex. tarte à l’abricot, cake aux fruits, sorbet à la mandarine)

Conseils de service : Vous pouvez déguster ce vin dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave. Il dispose d’un grand potentiel de garde (20 ans ou plus). Pour profiter de toutes ses nuances, servez-le frais (11-13°C). Conservé au réfrigérateur, il gardera sa fraîcheur au moins une semaine après ouverture.

Données techniques

À Disznókő, les grains aszús botrytisés sont ramassés à la main au cours de plusieurs passages successifs dans les rangs de vigne. Le contenu des hottes en bois de 25 kg (les puttonyos) est déversé dans un fût de 136 litres de moût ou de vin (gönc). Après macération des grains aszús pendant plusieurs heures, on obtient une « pâte aszú » que l’on filtre. Le jus recueilli est alors entonné dans des fûts de chêne, où il fermentera lentement, avant d’être élevé en barriques de chêne puis en bouteilles. En fonction du nombre de hottes (puttonyos) utilisées (de 3 à 6), la concentration en sucres résiduels augmente, déterminant ainsi la richesse du vin et son nom.

Récompenses

Wine Spectator: 92/100

Note de dégustation

Le beau et prometteur millésime 2000 est atypique en Tokaji, car l’année fut très chaude, avec des raisins très concentrés, riches d’arômes et une faible acidité. Ce 5 puttonyos 2000 offre une robe vieil or et une trame aromatique sur l’orange amère, le miel, accompagnée de notes de raisins passerillés. La bouche est gourmande, tout en douceur avec une finale précise et de très belle longueur. Les sucres résiduels sont très bien équilibrés grâce à une excellente acidité. Un très beau vin liquoreux.

Avis des consommateurs - Disznókő Tokaji - Aszú 5 Puttonyos 2000


Olivier Coenen  Vinostar - à partir de 151 avis    Ixelles  (Belgique)
**** Très bon 
Très beau vin!
A gôuter si vous en avez l'occasion...
Nez de marlelade d'orange, de miel voire de figue sechée... et une bouche tout en rondeur pour un vin globalement très séduisant... Il est pour l'instant sur Colruyt Grand Vin pour les amateurs...
Listes: Atelier du vin
Classé dans une liste il y a 6 ans
 

Disznókő Tokaji - Aszú 5 Puttonyos 2000 - Etats-Unis

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