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Vin blanc 

Stéphane Tissot - Chardonnay Les Graviers 2004

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Le Producteur : Domaine André et Mireille Tissot
Appellation : Arbois (Jura, France)
Cépage(s) : Chardonnay
Autres millésimes : 2013, 2012, 2011, 2009
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Données techniques

Cépage : 100% Chardonnay
Terroirs : Eboulis calcaire du Bajocien recouvrant des argiles du Lias, exposition Sud et Ouest
Viticulture : vignes conduites en biodynamie, certification Ecocert et Demeter
Vendanges : exclusivement manuelles
Vinification : fermentation spontanée et élevage en fûts de 228L
Élevage : 12 mois en fûts dont 1/3 neufs, mise en bouteille sans filtration

A propos du producteur

Un vin fait avec amour et passion ne peut que créer une émotion...

On retrouve dans un vin les personnalités et les caractères de ceux qui l'on fait car chaque geste, chaque opération, chaque décision à son importance. Le vivant est tellement bien fait que si l'on parle de vin naturel, il n'existe pas 2 vins identiques à travers la planète, contrairement aux vins industriels qui se ressemblent tous.

L'industrialisation du vin, c'est la fin de toutes ces identités, ces nuances, ces caractères qui font la magie d'une bouteille. Le travail sur notre domaine, c'est un peu le résumé de tout cela.

Des terroirs exceptionnels, comme les Bruyères, La Mailloche, En Barberon, Curon. Une recherche toujours plus poussée de l'expression de ceux-ci : nos 35 ha de vignes sont cultivés aujourd'hui en Biodynamie (certification Demeter) pour laisser vivre les sols, pour avoir des raisins indemnes de produits chimiques, pour permettre des fermentations avec des levures naturelles, pour diminuer les doses de soufre en cave. Cette recherche de diversité aromatique nous a conduit à produire 28 cuvées différentes, souvent terroir par terroir, avec beaucoup d'innovations en tenant compte du potentiel extraordinaire du vignoble jurassien.

Notre méthode de travail nous demande ainsi qu'à toute notre équipe beaucoup d'efforts. Nous sommes 15 à travailler toute l'année aidés par quelques étudiants en été, et en septembre... 50 vendangeurs. Enfin, les projets ne manquent pas entre les créations de nouvelles cuvées ou la replantation de vignes comme le Clos de la Tour de Curon, sans oublier l'envie d'aller toujours plus loin dans cette qualité qui nous tient tant à cœur.

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Stéphane Tissot - Chardonnay Les Graviers 2004


Ledegustateur  Vinostar - à partir de 151 avis    Canada
Très fumé au nez, légèrement brûlé, avec des notes de pierre à fusil qui évoluent vers quelque chose évoquant le gaz propane. La bouche va dans le même sens, très fumée, de bonne acidité en milieu de palais, avec une finale discrète. Difficile de savoir s'il s'agit d'une phase passagère ou d'une bouteille douteuse, mais ce vin était bien en dessous de sa qualité habituelle. (www.ledegustateur.com)
Commenté il y a 8 ans
 

Avis d'utilisateurs sur d'autres millésimes

2007
Ledegustateur  Vinostar - à partir de 151 avis    Canada
www.ledegustateur.com
Très expressif, exotique, offrant un caractère très mûr de banane, avec des arômes de noisette, légèrement fumé. Bouche de très belle acidité, d’un bon fruit, vif, aux accents d’agrumes, d’une subtile minéralité. Plutôt réussi.
Commenté il y a 6 ans

Bebert  Vinostar - à partir de 151 avis    Vichy  (France)
Photos ajoutées il y a 7 ans

Stéphane Tissot - Chardonnay Les Graviers 2004 - Etats-Unis

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