Château de Marsannay - Marsannay - Rosé 2006

Le Marsannay rosé est produit sur des aires bien définies, en bas de coteau sur des terrains plats, profonds et graveleux. En fait, le Marsannay rosé « pinote » ce qui se traduit par un vin vineux mais vif, très aromatique et qui a une persistance aromatique typique du Pinot Noir.

Données techniques

Produit exclusivement à partir de Pinot Noir, notre Marsannay Rosé est élaboré en utilisant trois techniques bien distinctes :

- le pressurage direct : les raisins sont pressés dès leur arrivée à la cuverie. Les vins obtenus sont peu colorés mais très fruités.

- la macération pelliculaire : les raisins sont mis en cuve pendant 24 à 72 heures avant leur pressurage. Les vins obtenus sont colorés et structurés donc très vineux.

- la saignée : on prélève sur une cuve de rouge en macération une partie du jus pour le faire fermenter séparément. Les vins obtenus sont très colorés et très arômatiques.

Les trois techniques sont utilisées chaque année mais dans des proportions variables selon le millésime. C’est l’assemblage de ces 3 cuvées qui donne la cuvée de Château de Marsannay Rosé.

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Tags: acidulé  bonbon anglais  sucrosité 

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