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Vin blanc 

Les Chais du Vieux Bourg - Côtes du Jura B.B.1.2 Chardonnay 2003

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Le Producteur : Les Chais du Vieux Bourg
Appellation : Côtes-du-Jura (Jura, France)
Cépage(s) : Chardonnay
Gamme de prix :  8.00 - 11.99 €   
Autres millésimes : 2004 ***** Excellent   Ajouter un millésime
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A propos du producteur

Le domaine crée en 2003, est né de la passion du vin de Ludwig Bindernagel et Nathalie Eigenschenck. Avec une "bande de copains" et beaucoup d'enthousiasme, ils sont devenus dès leur premier millésimé une référence incontournable des vins du Jura.

Les vignes en grande partie vielles de 40 à 50 ans, sont l'atout du domaine. Peu productrices elles donnent des vins d'une grande concentration, garant du succès du domaine. Ces vignes constituent un patrimoine issu d'une sélection passion des anciens, actuellement à l'étude pour contrecarrer l'appauvrissement génétique par la plantation des clones de ces dernières 30 années. Elles recensent des cépages anciens comme le chardonnay à queue rouge, le savagnin jaune et le savagnin noir, parent jurassien du pinot noir, ainsi que des pieds épars de cépage anciens en cours d'identification.

Le Terroir est la limite du vigneron, la encore le domaine est installé pour sa plus grande partie sur un terroir d'exception. Juste à la limite du Lias et du Trias, deux couches marneuses, se trouve une couche calcaire très riche en fossiles nommés gryphées" (huîtres). Ainsi nos vignes plongent leurs racines dans 3 couches géologiques et y puisent leur caractère singulier.

Le Vin se fait dans la vigne : Voilà notre credo, taille, tirage des bois, liage, ébourgeonnages, écimages, traitements, rognages et vendanges, l'ensemble des travaux est réalisé à la main, plus précis que la machines, et pour éviter le tassement de notre précieux terroir par l'intervention d'engins trop lourd. Le domaine s'il est classé en "lutte raisonnée" dépasse de loin ce protocole. Ainsi nous n'employons ni d'insecticides, ni d'engrais chimiques ni d'herbicides en plein. Le but sera atteint lorsque nous pourrons nous afficher en biodynamie dans quelques années.

Les vendanges sont bien sûr et le moment le plus crucial et lieu d'une grande fête. Notre "bande de copains" passionnés, sans lesquels le domaine n'aurait pu se monter, sont devenus de vrai professionnel. La vendange est évidemment manuelle et un sévère tri de rigueur. Ainsi, lors de la rentrée aux chais la récolte est des plus magnifique.

La vinification reste artisanale "à l'ancienne". Ici pas de grandes cuves thermorégulées, de microoxygenation ni d'osmose à l'envers, mais le pressoir en bois, une vinification en fut de chêne et le temps qui mûrit lentement nos vins. Nous vinifions chaque morceau de vigne à part, ce qui explique le grand nombre de cuvées toutes plus confidentes les une que les autre, qui ne dépassent pas les 1500 bouteilles.

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Les Chais du Vieux Bourg - Côtes du Jura B.B.1.2 Chardonnay 2003

Tags: #agreable 

Jeanjean  Vinofreak - de 76 à 150 avis    Ixelles  (Belgique)
** Satisfaisant 
Maturité: A boire dès aujourd'hui
Jeanjean a découvert ce vin il y a 9 ans
 

Avis d'utilisateurs sur d'autres millésimes

2004
herloo  Vinostarter - de 1 à 20 avis    France
***** Excellent 
une halte magique
un nez, un palais......on a envie d'en abuser!!!!
Date de dégustation : 16 août 2008
Listes: Favoris
Classé dans une liste il y a 8 ans

Nicolas De Borman  Vinofreak - de 76 à 150 avis    Bruxelles  (Belgique)
***** Excellent 
Le plaisir de la dégustation
Par hasard, perdu dans une chambre d'hôte dans le jura, Ludwig a débarqué. Architecte allemand a Paris, il s'est établi dans le jura et a commencé sa production bio.
A force de goûter ses vins, j'étais saoul. Mais quel vin. J'ai découvert mille facettes, des goûts fruités, des teintes qui durent... Bref, une soirée assez magique ou j'ai l'impression d'avoir découvert ce qu'est du bon vin. Vous pouvez commander en ligne www.bindernagel.fr #excellent #blanc #fruite #long
Date de dégustation : 01 juil. 2007
Maturité: Attendre 2-3 ans
Listes: Favoris, A garder
Classé dans une liste il y a 9 ans

Les Chais du Vieux Bourg - Côtes du Jura B.B.1.2 Chardonnay 2003 - Etats-Unis

Il n'y a pas d'offre pour ce vin pour l'instant.
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