 Trouver le bon vin pour chaque occasion |
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SOMMAIRE
| - Vins bios, naturels et biodynamie | ||
| - Agenda du vin | ||
| - Vins à découvir | ||
| - Que boivent vos amis? | ||
| - Conservation du vin: la taille de la cave | ||
| - Concours | ||
| - Services et souscriptions |
Vins bios, vins naturels et biodynamie
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Pourquoi dit-on que les vins bios n'existent pas? A l'heure actuelle, le législateur n'a pas défini le vin biologique mais bien le vin issu de raisins de l'agriculture biologique. En pratique, les règles de la culture biologique du raisin sont définies (utilisation de produits chimiques proscrite) mais la transformation de ce raisin en vin est laissée à la libre appréciation du vinificateur. Pour les vins naturels la vinification respecte au maximum les qualités intrinsèques du raisin. On évite alors l'ajout de levure, limite l'utilisation du souffre, l'ajout de sucre, l'ajout d'enzymes. On évite même le collage et la filtration est légère, d'où le léger dépôt ou l'aspect trouble des vins. Quand le millésime le permet - où même chaque année pour certains vignerons - il n'y a pas du tout d'ajout de sulfites et on parle alors de vins sans sulfites ajoutés. La culture biologique du raisin peut être certifiée (payant) par différent organismes indépendants mais la présence du logo correspondant sur la bouteille n'est pas obligatoire. La culture respectueuse fait souvent référence au producteur qui n'utilise pas de produits chimiques mais n'a pas jugé nécessaire de demander une certification. Enfin, la culture en biodynamie est une pratique qui respecte le cycle de la plante, la vie de la terre et tient notamment compte du calendrier lunaire. Un exemple connu est le domaine La Coulée de Serrant converti à la biodynamie par Nicolas Joly au milieu des années 80. Le site VinBioNaturel.fr dont nous nous inspirons ici vous en apprendra d'avantage. |
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Agenda du vin
Voici quelques dates à ne pas rater prochainement dans notre agenda du vin.|
Foire aux vins Ochato.com - jusqu'au 30 Septembre Ochato.com propose sur son site internet et à sa boutique (au 31 rue Sainte Marthe, Paris 10ème) la Foire Aux Vins de septembre. Pour cette édition, Christophe Guitard, l’expert Ochato.com, a sélectionné les 50 meilleures cuvées parmi plus de 400 vins produits par ses 80 vignerons : une sélection indépendante, où seules priment la rareté et la qualité ! |
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Foire aux vins XO-vin - jusqu'au 11 Octobre Cette année, XO-Vin mise d'abord sur le millésime 2006 de Bordeaux qui offre un grand rapport qualité/prix. Le comité de dégustation de XO-Vin a retenu et apprécié les Médoc et Haut-Médoc qui sont particulièrement réussis pour les rouges 2006, mais également les blancs qui ressemblent au millésime 1996. |
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Foire aux vins Choisir-un-vin - jusqu'au 5 Octobre La sélection est effectuée par Jacques Boissenot. Choisir-un-vin met en avant des producteurs peu connus proposant des vins d’une qualité irréprochable et dotés d’un très bon rapport Qualité-Prix. |
Vins à découvrir...
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Marc Roisin à propos du Château Faugères 2003: Une jolie bouteille très agréable sur un lapin chasseur en compagnie des quelques amis avec qui nous avons passé les vacances près de Saint-Emilion, justement, quel hasard. Je l'ai trouvé plus fin et subtil que le Cap de Faugères 2003 (Côtes de Castillon) qui était aux mains des mêmes propriétaires pour le 2003. Je ne sais plus qui détient quoi aujourd'hui... - 17.00 CHF - Arvi |
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- P - Petrus à propos du Domaine de la Solitude - Blanc 2004: Un bel accord avec un bar de ligne sur peau. Belle fraicheur avec un joli fruité et un agréable boisé. Bel équilibre avec une note tannique fine. La finale est assez courte. - 18.90 EUR - XO-Vin.fr |
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Maison Clet à propos du Julien Guillot - Mâcon Cruzille - Aragonite 2007: Julien Guillot est un vigneron de talent qui cultive l'ensemble de son vignoble en Biodynamie. Ce Vin est issu des parcelles cultivées autrefois par les moines de l'abbaye de Cluny. Délieux avec: Fromages (ossau Iraty), Vieux Conté, Poulet aux morilles. Conseils de dégustation: A boire comme à garder 3 - 5 ans, servir à 8 - 11 d°, à décanter. - 18.00 EUR - Maison Clet |
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lacavedesdentelles à propos du Domaine Guillaman - VdP des Côtes de Gascogne - Blanc 2008: Coup de Coeur Guide Hachette 2010! Ce très sympathique et enthousiasmant Côtes-de-Gascogne blanc vient tout juste de récolter un coup de coeur dans l'édition du Guide Hachette des Vins 2010. Si vous en avez toujours une au réfrigérateur, vous verrez que soudainement, vos amis viendront plus souvent prendre l'apéritif chez vous... Nous commercialisons ce vin et l'expédions en France et en Europe, mais le coup de coeur nous l'avons eu au début du printemps dernier, lorsque nous étions tombés sur cet extraordinaire débauche de parfums d'agrumes et de fruits exotiques. A l'époque nous étions inquiets, qu'une fois en bouche le soufflet retombe. Que nenni, ce Guillaman 2008 persiste et signe au palais. En plus les Ferret qui gère le vignoble sont tout à fait charmants et méritent amplement les lauriers qui sont tressés autour de leurs bouteilles. - 5.95 EUR - www.lacavedesdentelles.com |
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Olivier Lacave à propos du Hacienda Araucano Carmènere 2008: Faites le voyage Un nez complexe, j'ai eu l'impression de sentir la sauce d'un boeuf aux carottes avec ses aromates... en bouche c'est un vin délicat, confiture de fruits, sauce sucrée et épicée... les tanins sont tout en délicatesse... on ne sent pas une seule seconde le degré (élevé) d'alcool de ce vin.
Nous avons franchement passé un bon moment avec des saveurs qui nous ont fait voyager |
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Michel Hoddé à propos du Cessenon - Saint-chinian 2008: A ne pas oublier sur votre table ! Un nez subtil de réglisse. En bouche, il se révèle fruité, souple et généreux. Vous l'apprécierez au coté d'une pièce de boeuf ou d'un gibier. Il se marie aussi exceptionnellement avec des fromages à pâtes persillées. - 2.50 EUR - Caveau de la cave coopérative de Cessenon |
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Ledegustateur à propos du Louis Jadot - Chambertin-clos-de-bèze - Grand Cru 1997: Du grand bourgogne! Rubis, très bonne saturation. Très beau nez, parfumé, très fin, avec des arômes de cerise acidulée, poivrée, aux nuances subtiles de patchouli, ainsi que du tabac blond qui vient s’ajouter après un bref séjour dans le verre. Bouche encore compacte, de belle mâche, des tannins serrés, très fins, élégant et viril en même temps, avec des saveurs de cerise mûre, accompagnées d’une subtile minéralité, longue finale. (source:www.ledegustateur.com) - 109.00 EUR - HYPERBOISSONS DIJON |
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Ledegustateur à propos du M. Chapoutier - Hermitage - Chante-Alouette 2005: C’est cher, mais c’est un vin typé et complexe. Beau nez, avec des arômes de miel blond, très net, aux accents floraux, sur un fond minéral d’une belle profondeur. Bouche compacte, minérale, avec un bon fruit de poire, longue finale. (source:www.ledegustateur.com) - 39.00 EUR - XO-Vin.fr |
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Philippe Estrade à propos du Château d'Oupia Oppius 2007: La référence Minervoise Tout est bon chez "eux" ! y a rien à jeter !
des Vins de pays au fameux Nobilis...l'art d'être et de durer.
Ma préférence : la cuvée "AR26": un grenache simplement mais puissant, languedocien, long, rond, gras, velouté, et expressif.
Il rivalise avec de beaux Vacqueras et de grands Fitou. - 17.07 EUR - Patrick Jublou & Cie |
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| Yazzer à propos du Château Gloria 2001: Dégustée sur une pièce de boeuf avec des frites maison, ce fut un réel plaisir, d'une souplesse incroyable, les verres se vidaient d'une vitesse inouie !!! - 27.30 EUR - Choisir un vin |
Que boivent vos amis?
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Pour suivre les découvertes de vos utilisateurs favoris, il suffit de les marquer comme contact (de la même façon que vous suivez peut-être des utilisateurs sur Twitter). Leurs avis sur les vins et adresses apparaîtront alors dans un fil d'information sous l'onglet "Mon Vinogusto" de votre page utilisateur. Très pratique quand on est à la recherche de nouvelles idées de vin à essayer, ou d'adresses à visiter. |
Conservation du vin: la taille de la cave
La taille de la cave est souvent en relation avec celle des celliers. A l’époque où l’on rentrait le vin en barriques, on prévoyait un vin pour le dimanche, un pour les fêtes, un pour tous les jours, chaque référence étant bien fournie (+/- 360 bouteilles). La mise en bouteille chez les particuliers ayant quasiment disparu, le stockage en fûts est d’un autre âge. En outre, l’amateur vise un large éventail d’appellations. Le stockage optimal est celui qui vous octroie un accès immédiat à vos vins dans un minimum d’espace. Dans la mesure où votre cave pourrait un jour être climatisée, il est inutile de disposer d’un volume d’air considérable, car c’est l’air qui se réchauffe le plus vite et est par conséquent le plus coûteux à maintenir à bonne température. Pour une cave de 1.800 bouteilles, une superficie au sol de 2x 2m suffit.
Pour en apprendre d'avantage, consultez notre rubrique Conservation du vin en partenariat avec Degré 12.
Concours
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En partenariat avec Espacevin qui offre une bouteille de sa sélection au gagnant du concours. La question du mois de Septembre: Quelle nom donne-t-on à l'opération qui consiste à ajouter du sucre au moût de raisin lors de la vinification? Vous disposez d'une semaine pour nous communiquer votre réponse à l'adresse info@vinogusto.com. Merci d'indiquer le mot 'concours' dans l'objet de votre e-mail. Le gagnant sera désigné par tirage au sort parmi les bonnes réponses. La réponse attendue pour le mois d'Août était 'E. Leclerc en 1980' et la gagnante est MagaliMazza. Félicitations, vous recevrez prochainement une bouteille offerte par Espacevin. |
Services et souscriptions
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