|
| | Klasse Soave-wijnen ! Wij noemen ze de "Tamellini brothers", Pio en Gaetano. En laten we ze in ere houden want in het Soave gebied zijn er nog maar zo'n 15 onafhankelijke producenten die zelf hun wijn produceren en bottelen. De rest wordt geproduceerd door de coöperatie, zo'n slordige 500.000 hl vaak middelmatige kwaliteit, die dan doorverkocht wordt aan verschillende handelaren.
De Garganega druif heeft, zeker wanneer ze te massaal geproduceerd wordt, de (vervelende) eigenschap een tamelijk bittere en schrale wijn te produceren. Dat kan men compenseren door druivensoorten als Trebbiano di Soave en Chardonnay toe te voegen. Maar dan wijzig je wel het originele karakter van de wijn. Mede door de grote vraag naar (goedkope) witte wijnen is dit type commerciële Soave ontstaan. Zo'n 20-25 jaar geleden gaf de wetgeving toestemming om buiten het heuvelachtige Classico-gebied druiven op de vlak gelegen (en natte) delen aan te planten. Vanaf toen begon het imago van Soave te dalen. Door de hoge productie per hectare ontstonden er magere wijnen die enigszins opgekrikt werden door Trebbiano en Chardonnay.
Wanneer is Soave onweerstaanbaar?
De wijngaarden van Tamellini liggen wél op de heuvels en zijn beplant met bijna alleen maar Garganega. Een heel klein stukje is beplant met Trebbiano di Soave maar dat is nog in experimentele fase.
De rendementen per hectare zijn ongeveer de helft van die van de coöperatie. Daarnaast wordt alle most in Inox en op totaal natuurlijke wijze vergist. Pio, die verantwoordelijk is voor de vinificatie, streeft ernaar om de vergisting op een zo natuurlijk mogelijke manier te laten verlopen. Men gebruikt liever geen toegevoegde gist en laat de natuur voor de rest zijn gang gaan.
Resultaat : een onweerstaanbare Soave !
(bron : wijnhandel La Gironde : www.lagironde.nl) Listes: Italie wit, Soave Steven Defour a découvert cette adresse il y a 4 ans |
|
