Producteur Domaine d'Aupilhac

 28, rue du Plô 34150 Montpeyroux
Hérault  Languedoc-Roussillon, France   Voir le plan
Tél : +33(0)467966119
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Présentation par le Producteur

Sylvain Fadat, du Domaine d’Aupilhac est un des fervents défenseurs de la typicité du terroir de Montpeyroux et du cépage carignan avec des vins expressifs et bien équilibrés. Depuis quelques millésimes, il a étendu son domaine aux contreforts du Larzac pour gagner encore en fraîcheur et en finesse.

Les meilleurs vins de France 2009, domaine classé *: "À partir d’un petit vignoble (Aupilhac sur Montpeyroux) hérité de son père, dominé par le mourvèdre et le carignan, Sylvain Fadat a construit en 20 ans un domaine exemplaire, travaillé naturellement à l’encépagement pluriel et équilibré. Le vignoble s’est progressivement agrandi avec la conquête de terrasses en altitude (Les Cocalières) plantées en syrah et en cépages blancs. Les cuvées issues de sélections parcellaires, comme les vins génériques, sont habituellement maîtrisées, toujours empreintes de fraîcheur. Une gamme large et homogène de vins expressifs et charnus, en permanente évolution."

Bettane & Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2009: "Sylvain Fadat n’a eu de cesse de défendre la typicité des vins issus du terroir de Montpeyroux, et il se pose également en grand défenseur du mal-aimé carignan. Des cuvées sont parfois marquées par des notes animales, mais les réussites font partie des meilleurs languedocs. En haut de gamme, les Cocalières sont des parcelles de plus haute altitude, organisées en terrasses. En rouge, la syrah leur permet de s’exprimer haut et fort avec un 2006 qui impressionne."
Appellations : Coteaux-du-Languedoc , Vins de Pays , Languedoc-Roussillon , VdP de la Haute Vallée de l'Orb , VdP du Mont Baudile , VdP de l'Hérault
 
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