Producteur Chateau Simone

Présentation par le producteur:
1jour1vin: Le vignoble du Château Simone couvre une superficie de 21 hectares répartis sur les versants nord de coteaux boisés des collines du "Montaiguet", entre 150 et 250 mètres d'altitude. Il est situé dans un cirque protégé des vents pernicieux de l'est et du sud, sur la commune de Meyreuil, à quelques kilomètres seulement d'Aix-en-Provence. Ce cirque, reposant sur une structure géologique composée d'éboulis calcaires, est entouré de forêts de pins, de la masse rocailleuse du mont Sainte-Victoire et jouxte la rivière de l'Arc. Autant de facteurs naturels favorisant un microclimat très singulier.
La famille Rougier, propriétaire du domaine depuis près de deux siècles, reconstitua la totalité du vignoble après le phylloxera, et certaines parcelles datent encore de l'époque de cette reconstitution : les ceps sont là plus que centenaires !
C'est donc une longue tradition qui marque ces lieux où la culture de la vigne reste fidèle aux pratiques ancestrales dans ses procédés, sans emploi d'engrais chimiques ou de traitements divers ne respectant pas l'équilibre écologique. Les vendanges ont lieu en général au début du mois d'octobre et sont faites exclusivement à la main avec triage minutieux des raisins. Enfin, les vinifications au Château Simone sont classiques et traditionnelles, suivies d'un élevage des vins dans des conditions naturelles idéales de températre et d'hygrométries dans des caves voûtées et creusées dans le roc au XVIème siècle par les moines "Grands Carmes d'Aix".