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Ledegustateur a commenté le
Domaine de Pallus Chinon Les pensées de Pallus - 2005
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Harmonieux, complet, il vieillira bien sur le moyen terme. |
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Après la retraite de son père, Bertrand Sourdais est retourné dans sa Loire natale pour appliquer sur son domaine familial, Pallus, l'expérience qu'il avait acquise en Ribera del Duero, plus précisément au Dominio de Atauta, où il avait obtenu une reconnaissance internationale. La cuvée "les pensées de Pallus" constitue le haut de gamme du domaine, le fruit des plus vieilles vignes, des macérations prolongées, jusqu'à trente jours, ainsi qu'un élevage en barriques pré-utilisées par le Château Haut Brion. Le 2005 reflète la quête de perfection mise en place par Bertrand. Rubis-pourpre, de très bonne saturation. Le premier nez est axé sur des arômes végétaux, poivron mûr, herbes fraîches, persil, il développe une douceur fruitée en évoluant dans le verre, fruits rouges, avec des nuances épicées très fines et un fond minéral qui ne dément pas sur l'âge des vignes. La bouche est de corps moyen, élégante, avec des saveurs réglissées qui gagnent en ampleur en milieu de palais et persistent dans la bonne finale. |
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Date de dégustation : 01 jun 2008 |
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Taggé il y a 1 an
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