Producteur Caveau des Jacobins

benja     Woluwe Saint Lambert  (Belgique)

Toutes les bonnes choses ont une fin!

Installée dans la vieille église des Jacobins, cette fruitère vinicole mérite une visite, ne fut-ce que pour la magie du lieu! Imaginez des fûts immenses entreposés les uns derrière les autres dans la nef de cette vieille église ravagée par les iconoclastes de la révolution et laissée dans cet état. L'immense toiture en ruine, les portes lourdes en chêne massif... ce lieu est admirable. Et les vins qu'on y produit également. Malheureusement, rentabilité oblige, la fruitière s'est associée avec celle d'Arbois et en a perdu son âme, selon moi. Les vins sont depuis un ou deux ans moins typiques, plus passe-partout. Le personnel est moins authentique... On a parfois l'impression d'avoir affaire à des caissières de supermarché qui en savent moins sur leur marchandise que nous-mêmes! Profitons donc à fond des bouteilles qui nous reste de la grande époque... Santé!

Marc Roisin     Auderghem  (Belgique)

Marc Roisin   a commenté le Caveau des Jacobins Côtes du Jura Vin Jaune - 1998

Un vin jaune encore un peu trop 'acide' à mon goût. Toutefois, il s'agît bien d'un produit unique, à découvrir sur une poularde aux morilles ou quelques fromages bien choisis (morbier, bleu de gex, comté).

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Marc Roisin   a commenté le Caveau des Jacobins Savagnin - 1998

22/02/09-Délicieux. Tout seul pour commencer et avec une raclette pour suivre. Nez très agréable avec des notes de fruits secs, agréable sensation de fraîcheur, bonne persistance et l'envie de prendre une nouvelle gorgée chaque fois qu'on avale. 30/09/07-Nous l'avons dégusté après le 1997 qui était particulièrement bien souple et doux. Il m'a donc paru relativement dur au moment de passer de l'un à l'autre. Toutefois, en lui donnant le temps de s'ouvrir, on découvre avec plaisir un vin fin, complexe même si encore un peu trop vif... J'imagine que quelques années de garde supplémentaires lui seraient très profitable. A suivre... Un mois plus tard, sans millésime concurrent, il fait forte impression sur une raclette en tête à tête. Une petite heure pour s'ouvrir, un nez typique et surtout une longueur admirable. Il m'a beaucoup plu.

Date de dégustation : 30 sep 2007

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Marc Roisin   a commenté le Caveau des Jacobins - Chardonnay Bâtonné et Vieilli en Barriques - 2002

Ouvert il y a quelques jours, il m'a surpris et pour l'apéro, et pour accompagner un plat aux saveurs exotiques légèrement relevées. Convient très bien par temps chaud, légère oxydation et bonne fraîcheur, avec l'impression qu'on peu de savagnin doit y être mélangé, illusion olfactive due au terroir particulier du Jura. C'était la dernière, dommage !

Photos ajoutées il y a 4 ans

Marc Roisin   a commenté le Caveau des Jacobins Côtes du Jura Vin Jaune - 1996

Ce n'est pas le plus puissant des vins jaunes et cela convient très bien à la saison. Un réel plaisir de faire découvrir ce prodige à quelques esprits ouverts lors de la dernière dégustation de Ploussard et Naturé. Un nez qui surprend lors de la première rencontre, on pense au Xeres espagnol, on se demande, que donnera la bouche ? Sucré ? Alcool ? Non, rien de tout ça, une attaque puissante et fraîche à la fois, une grande pureté, le savagnin et puis, une explosion de fruits secs qui dure, dure, dure...

Classé dans une liste il y a 4 ans

Samuel Marin   a commenté le Caveau des Jacobins Côtes du Jura Vin Jaune - 1996

Mon deuxième 5 étoiles !!! Une longueur en bouche interminable et d'une intensité inégalée. La fraîcheur première fait tout de suite place à un festival de fruits secs dont l'arôme s'accroche pendant de longues secondes en bouche. S'accorde divinement avec un bon comté grâce auquel son harmonie est encore rehaussée. Considéré comme l'or de la terre et à juste titre. Seul regret, difficile de trouver du vin jaune en Belgique sauf dans les très grands restaurants.

Date de dégustation : 19 jun 2008

Classé dans une liste il y a 4 ans

Ploussard   a commenté le Caveau des Jacobins - Chardonnay Bâtonné et Vieilli en Barriques - 2002

Chardonnay très typé aux notes de noix. Très minéral, il est le compagnon idéal de la raclette.

Commenté il y a 5 ans

gatociclopeico   a commenté le Caveau des Jacobins Côtes du Jura Vin Jaune - 1996

Nunca había probado un "vin jaune" aunque había oido hablar de ellos por sus similitudes con los jereces. Quizas es por ignorancia o por costumbre, pero prefiero la alegría de los vinos del Marco.
A pesar de todo, es un gran vino, denso, equilibrado, con un gusto a frutos secos (nueces) que se te queda en la boca durante siglos. Es un vino solemne, que casi invita a beber en silencio... Se sirvió (muy bien) acompañado de un queso Comté.
Una experiencia curiosa.

Date de dégustation : 19 jun 2008

Photos ajoutées il y a 4 ans