Accords mets - vin

Pour commencer

		Apéritifs et en-cas: Amandes grillées et salées, Amandes, noix, noisettes, cacahuètes,... Charcuterie et Viande Froide: Andouillettes, Bacon, Boudin noir, Bresaola, Carpaccio, Charcuterie... Pâtés et terrines: Foie gras, Pâtés, Terrine de cerf au foie gras, Terrine de gibier,... Hors d'oeuvre et Entrées: Accra, Ailes de poulet au barbecue, Anchoïade, Antipasti, Artichauts... Soupes et potages: Aux carottes, Bortsch, Bouillabaise, Gaspacho, Haricots de Toulouse,... Crustacés: Bulots, bigorneaux, palourdes, coques, Cocktail de crevettes, Crabe, Crevettes,... Fruits de mer: Calamars dans leur jus, Coquilles saint-jacques, Coquilles Saint-Jacques... Salades: Au poulet, De fruits de mer, De pommes de terre, De thon, De tomates, Du chef (avec...

Plats

		Volaille et lapin: Boulangère de cailles aux épices, Caille, Canard aux navets, Canard... Gibier: Becasse flambée, Brochettes de mauviettes, Cerf, Chevreuil aux cranberries ou au... Veau: Blanquette de veau, Escalope normande, Escalope viennoise, Foie de veau vénitienne,... Agneau: Agneau (en général), Agneau aux herbes de provence, Agneau de lait rôti, Baron... Mouton: Gigot à la ficelle Boeuf: Bavette ou onglet aux échalotes, Boeuf bourgignon, Boeuf stroganoff, Boeuf Wellington,... Porc: Andouillettes à  la crème, Andouillettes grillées, Chou farci, Côte de porc,... Abats: Foie, Ris, Rognons, Tripes Poisson: Aïoli, Anchois, Anguille à la crème, Anguille fumée, Bar grillé, Beignets... Crustacés - Plat: Ecrevisses à la nage Fruits de mer - Plat: Moules à la crème, Moules et frites, Moules marinières, Recettes... Autres: Abats, BBQ, Grillades

Spécialités régionales

		Pâtes, Lasagne & Pizza: A la viande ou en béchamel, Au pistou, Aux légumes, Fettucine... Cuisine Indienne: Chutney, Chutney de mangue, Curry d'agneau, Curry de crevettes au lait... Cuisine Belge: Apéritif belge, Carbonnades flamandes, Chicons au gratin, Choux de bruxelles... Cuisine Espagnole: Friture de poissons, Gambas et langoustines cuites, Jamón y lomo ibéricos,... Cuisine Chinoise: Canard laqué, Plats sautés, Poulet aigre-doux Cuisine Japonaise: Sashimi (poisson cru), Sushi, Tempura Cuisine Thailandaise: Satay Plats typiques: Baeckeoffa, Bouillabaisse, Cassoulet, Chili con carne, Choucroute, Confit,...

Accompagnements

		Champignons: Cèpes, Champignons à  la grecque, Champignons de paris, Champignons des... Légumes: Artichauts, Asperges, Asperges à le crème, Asperges en vinaigrette, Aubergine... Sauces: A la crème, A la menthe, A la moutarde, Aigre-douce, Aïoli, Au beurre, Au raifort,... Oeufs: Oeufs à la flamande, Tortilla espagnole, Tortilla paysanne Epices et condiments: Ail, Basilic, Cannelle, Cà¢pres, Coriandre, Cumin, Estragon, Fenouil,... Féculents et céréales: Houmous (purée de pois chiches), Polenta, Risotto alla milanese,...

Pour finir

		Fromage: Beaufort, Bleu d'auvergne, Bleu de Bresse, Fourme d'Ambert, Roquefort, Bleu de... Dessert: Baklava, Bavarois aux raisins du Jura macérés, Brioche, Charlotte au chocolat,...