La DO Rías Baixas ha sido desde su creación un ejemplo y un punto de referencia de la vinicultura gallega, gracias a sus vinos blancos que han obtenido un enorme éxito comercial. A ello ha ayudado también una profunda modernización. Repartida entre las provincias de Pontevedra y la de La Coruña, predominan los terrenos aluviales. El clima es atlántico, con temperaturas por lo general suaves, ni muy calurosas en verano ni heladas en invierno.
Casi el 100 por cien del vino producido en la DO Rías Baixas es blanco, con predominancia de la uva Albariño, de la que se pueden obtener hasta seis variedades distintas. En general el blanco Albariño comparte su color amarillo paja, su potencia y su nobleza, aunque sí varían los aromas y gustos dependiendo de la zona en la que son producidos. En todo caso, un excelente vino blanco a degustar preferentemente con marisco o cualquier pescado, y a cualquier hora del día. La producción de tintos es testimonial.
(fuentes: www.winesfromspain.com y www.doriasbaixas.com)
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