Situada en el centro geográfico de la isla de Mallorca, en Baleares, la Denominación de Origen Binissalem fue la primera en las islas en ser reconocida como tal. El clima de la isla es el propio del Mediterráneo: veranos secos y cálidos e inviernos cortos y suaves. Si bien ese mismo calor estival es un problema para los agricultores, la relativa altura a la que se encuentran los viñedos hace descender la temperatura durante la noche. Al mismo tiempo, la sierra de Alfabia resguarda los viñedos del viento húmedo. Los suelos no son los más apropiados, ya que es escaso en nutrientes, pero la presencia de calizas mejora su absorción del agua. Las bodegas funcionan según el sistema de “chateau”: la producción y el embotellamiento se hace en la misma propiedad.
Lo que hace especiales a los tintos de Binissalem es el uso de la uva Manto Negro, variedad que tiene un excelente comportamiento cuando se envejece el vino. Como resultado, Crianzas y Reservas perfectos para acompañar una sobrasada o cualquier carne o embutido que se nos antoje. Los blancos, secos o dulces, se elaboran con una mezcla de uvas autóctonas y Moscatel. También se producen vinos rosados y espumosos.
(fuentes: www.winesfromspain.com y www.binissalemdo.com)
Buscando...
