Vinos : Jerez-Manzanilla

Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, ambas situadas en la provincia de Cádiz, al sur de España, son dos DO diferentes pero que comparten los mismos viñedos y el mismo Consejo Regulador. La zona que comprenden se denomina comúnmente “Marco Jerez”. El clima es cálido, con influencia del Atlántico. El viento de poniente atenúa con su rocío los rigores del verano jerezano y del viento de levante. Del suelo, destacar su tierra blanca, la “albariza”, que tiene un alto poder de retención de humedad. Para la elaboración de los vinos de Jerez, incluida la Manzanilla, las variedades de uva aptas son Palomino, la más importante por su especial adaptación a las condiciones jerezanas, y las uvas Pedro Ximénez y Moscatel, que se utilizan para la elaboración de los vinos dulces que llevan el mismo nombre.