M. Chapoutier - Ermitage - Le Pavillon 2001

Sélection parcellaires

Données techniques

Cépage : 100% Syrah
Terroirs : parcelle d'environ 4ha constituée de sédiments sur une fine couche, reposant sur un sous-sol granitique
Viticulture : agriculture biodynamique : travail des sols, aucun apport chimique, rendements maîtrisés
Vendanges : Récolte manuelle à la limite de la surmaturité
Vinification : La température de fermentation ne dépasse pas 32°C. La macération dure de 4 à 5 semaines, seul le vin de goutte est utilisé pour cette sélection parcellaire
Élevage : En fûts de chêne, avec une moyenne de 30 % de fûts neufs, de 18 à 20 mois

Sélection parcellaires

Sélection parcellaires

Platos aconsejados

• Carne : Buey o vaca, Grill
• Caza : Becada flameada, Encebollado de jabalí, Encebollado de liebre, Faisán, Gigue de chevreuil grand veneur

Opiniones de profesionales

Vitis Epicuria Michel Chapoutier, qui a repris les rênes de l'entreprise familiale à la fin des années 1990, a réalisé un travail formidable pour faire progresser de manière spectaculaire le niveau qualitatif de ses vins. La gamme est très complète, en blancs comme en rouges, mais ce sont ses cuvées parcellaires, certes un peu plus honéreuses, qui lui ont valu le titre de meilleur vinificateur de la planète par Robert Parker, rien que ça.

No hay ninguna opinión sobre este añada en español.