Domaine de Bois d'Yver - Chablis 2004

L’appellation Chablis, l’une des plus connues dans le monde, doit certainement sa popularité au caractère unique du cépage chardonnay sur le terroir chablisien. C’est cette spécificité forte et déterminée qu’exprime notre Chablis.
La culture respectueuse de la terre, la taille rigoureuse, permettent à la vigne de donner la meilleure d’elle-même naturellement. L’élevage en cuves thermo-régulées laisse le terroir s’exprimer. Tout se conjugue alors pour créer ces grands vins.
Sa robe est brillante, presque cristalline. Le Chablis se boit jeune, dans l’année qui suit sa récolte. Le plaisir commence par des arômes de fruits, avec une pointe d’amande, sa minéralité exalte sa nervosité en bouche.
Température idéale de service : 10-12°
Accord des mets : Idéal avec des huîtres, poissons et crustacées, viandes blanches en sauce légère, fromage de chèvre.

Données techniques

Cépage : Chardonnay
Age moyen de la vigne : 30 ans
Vinification : Pressurage pneumatique. Fermentation en cuves à contrôle thermique. Fermentation malolactique. Levures indigènes.
Élevage : Cuve inox
Viticulture: En conversion bio
Vinification: Pressurage pneumatique. Fermentation en cuves à contrôle thermique. Fermentation malolactique. Levures indigènes.
Terroir: Argilo calcaire

About the winery

The first wines created by Georges Pico, DOMAINE PICO - RACE, were produced from vines planted by the grandfather, Gilbert Race, on the sunny slopes of Courgis. Most of these vines, some of which are now more than 50 years old, are massales selections.

Next, the DOMAINE DE BOIS D'YVER was created, for which most of the vines were planted by Georges Pico himself. The average age of these vines is 28 years. Thanks to the use of cutting edge technology allied with unquestionable expertise in wine making, the wines of G. Pico enjoy a worldwide reputation. The Premier Cru Beauregard is a good example of the work of this impassioned enthusiast and his wines have won several awards in France and abroad.
By joining forces with Eliana Galdeano for distribution and marketing, Georges Pico has ensured that his Chablis is known and available in all the major markets.

With the wines of young Thomas Pico (25 years old), the third generation has arrived. He is the guiding force behind DOMAINE PATTES LOUP. Thomas plants his own vines and recovers some of the old vines of his grandfather, using only organic growing practices. These natural, quality wines are produced with respect for the land and traditions. All the vines of the Domaines Pico-Race and Bois d'Yver are now also cultivated using organic methods. The dynamic continues...

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Platos aconsejados

• Aperitivos : Almendras, nueces, avellanas, cacahuetes, Tarama, Tartaletas de pescado
• Charcutería y carne fría : Jamón con perejil
• Patés y terrinas : Terrina de pescado
• Crustáceos y mariscos : Cangrejo, Cangrejos, Langosta y cigalas con mayonesa, Mejillones
• Pescados : Caballa con mantequilla y cebolletas, Lenguado, Lenguado meuniere, Pescado a la brasa, Platija, acedía, Rodaballo, Salmón ahumado, Salmón con queso fresco, Salmón escalfado o ligeramente asado
• Cocina Japonesa : Tempura
• Platos típicos : Chucrut, Gougère
• Verduras : Alcachofas, Espàrragos
• Salsas : Mayonesa, Salsa al vino blanco
• Quesos : Queso de cabra

Opiniones de usarios

Etiquetas: bois d'yattention arnaque 

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