Alphonse Mellot - Sancerre - Edmond - Blanc 2006

Voici une grande cuvée de sancerre blanc signée par la famille Mellot. Elle provient des vieilles vignes de sauvignon du terroir marno-calcaire de La Moussière. Cette cuvée est vinifiée puis élevée en barriques neuves à 60 %, le reste en barriques d’un et deux vins.

Données techniques

Cépage : 100% Sauvignon
Terroirs : Sol composé de marnes de Saint-Doulchard (caillottes), Kimméridgiens supérieurs en sous-sol
Viticulture : culture biologique et biodynamique, taille et soin des plaies, ébourgeonnage sévère et vendanges en vert (maîtrise des rendements)
Vendanges : manuelles en petites caisses
Vinification : fermentation pour 60% en fûts neufs, 20% en fûts de un vin et 20% en fûts de deux vins, à des températures comprises entre 18 et 24°C
Élevage : Elevage sur lies fines avec batonnages réguliers sur une période variable selon les années (en moyenne de 10 à 14 mois)

Récompenses

Bettane & Desseauve 2009: 19/20

Note de dégustation

Edmond 2006 possède un nez puissant très fruité et riche. Ample et dense en bouche, ce sauvignon offre une matière ronde et structurée, soutenue par une excellente fraîcheur. La finale est longue et équilibrée, avec une très bonne persistance aromatique.

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Platos aconsejados

• Charcutería y carne fría : Rilletes
• Patés y terrinas : Terrina de pescado
• Crustáceos y mariscos : Bulots, bígaros, almejas, berberechos, Langosta y cigalas con mayonesa, Mejillones, Ostras
• Ensaladas : Verde con vinagreta
• Pescados : Anguila ahumada, Anguila con crema, Caballa con grosellas, Lenguado meuniere, Pescado a la brasa, Pescado escalfado con mayonesa, Salmón ahumado, Salmón escalfado o ligeramente asado, Salmonete
• Cocina Española : Paella, Tapas
• Cocina Japonesa : Sashimi (pescado crudo), Sushi, Tempura
• Verduras : Tomates
• Salsas : Béarnaise, Salsa de Tomate, Salsa holandesa
• Quesos : Queso de cabra

Opiniones de usarios

Etiquetas: minéralité  orange  pamplemousse 

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Opiniones de expertos

Bettane & Desseauve 2009 - "Voici une cuvée Edmond qui laisse à la fois s’exprimer un fruit magnifique et une superbe minéralité. Expressif, riche et parfaitement équilibré, ce 2006 possède un sacré potentiel ! 2008 à 2022. "

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Opiniones de profesionales

1jour1vin.com Note : Bettane & Desseauve 19/20 "Voici une cuvée Edmond qui laisse à la fois s'exprimer un fruit magnifique et une superbe minéralité. Expressif, riche et parfaitement équilibré, ce 2006 possède un sacré potentiel !" (Le Grand Guide des Vins de France 2009 - Bettane & Desseauve)

Vin-Malin.fr La famille Mellot vit au rythme de la vigne depuis le XVIème siècle. Cette famille a commencé à cultiver la vigne dans la région de Sancerre en 1513 s’est construit sa réputation au fil des générations suivantes. En 1698, Louis XIV choisi César Mellot pour être son conseiller en viticulture. Aujourd’hui Alphonse Mellot représente la vingtième génération de cette famille de viticulteurs établis à Sancerre. Vaisseau Amiral du patrimoine familial, le Domaine de la Moussière est merveilleusement situé sur les collines entourant le village de Sancerre. La richesse de ses sols se retrouve dans la qualité du vin. La particularité de ce terroir est la "caillotte»: des milliers de petites pierres calcaires qui reflètent les rayons du soleil sur les grappes de raisin. Une alliance naturelle que l'on ne trouve nulle part. Le cépage Sauvignon apprécie particulièrement ce type de sol. Aujourd’hui fort de sa renommée mondiale, Alphonse Mellot produit plusieurs cuvées toutes encensées par la critique. La Cuvée Edmond est la cuvée haut de gamme des Sancerre d’Alphonse Mellot. Ce superbe Sancerre provient de vieilles vignes âgées de 40 à 87 ans. Les rendements sont plus faibles que pour les autres Sancerres. Encore une fois, c'est le processus de fermentation qui différencie ce vin des autres Sancerre de la maison.

La Contre-Étiquette La cuvée "Edmond " est élaborée à partir de vieilles vignes de 40 à 89 ans ! La fermentation se fait en fûts neufs (60%), en fûts de un vin (20%) et en fûts de deux vins. Elevage sur lies fines avec batonnages réguliers pendant 10 à 14 mois. Ceci explique la complexité et la justesse des apports du fût dans cette cuvée ! Vallée de la Loire Sancerre Edmond 2006 Blanc Domaine de La Moussière - Alphonse Mellot Sauvignon Blanc Robe jaune or "laitonneux ", aux reflets verts argentés Nez subtilement ouvert aux exhalaisons d'agrumes (orange, pamplemousse, citron, etc. . ) de bourgeon de cassis, de tilleul, de buis, de genêt, d'anis et d'amande fraîche…complexité avenante ! Bouche ciselé et gourmande, dotée d'une très belle acidité, redoublée de minéralité idoine, sur une trame encore dominée par l'élevage. Belle matière racée…noble mâche ! Finale avenante et mentholée. De garde (25/05/2008) Bar Turbot Saint-Pierre Huîtres de belon Poulet sauté au Sancerre Andouillette à la graine de moutarde Crotins de Chavignol

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