Champagne Pierre Gimonnet - Brut 1er Cru Blanc de Blancs Fleuron 2002

Voici le champagne millésimé traditionnel du domaine, uniquement produit dans les grandes années. Ce premier cru est un assemblage judicieux des différents terroirs cultivés par le domaine. Les raisins, issus à 100% de chardonnay, proviennent des grands crus Cramant et Chouilly, complétés de chardonnay du premier cru de Cuis, indispensable pour équilibrer le style de la maison. Le vin est vinifié en cuves inox avec une fermentation malolactique. Il est relativement peu dosé (5 g/l).

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Platos aconsejados

• Charcutería y carne fría : Carpaccio
• Crustáceos y mariscos : Camarones, Ostras, Vieiras, Vieiras con estragón y crema
• Aves : Codornices
• Pescados : Pescado ahumado
• Verduras : Espàrragos
• Postres : Postres con frutas del bosque

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Opiniones de profesionales

Cave de la crosse Bettane& Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2009 : « Olivier et Didier Gimonnet sont en charge d'une très importante propriété au cœur de la Côte des Blancs et, avecune grande régularité, perpétuent un style de vin indémodable, fondésur la fraîcheur et la finesse aromatique. Les millésimes 1999 et 2002 sont parmi les plus complets jamais produits par ces récoltants et sont toujours en vente. Nous ne saurions assez les recommander. La gamme présentée cette année snétait pas loin du sans-faute. » C'est le millésime traditionnel de la Maison Gimonnet. Sélectionné uniquement les grandes années, c'est un assemblage judicieux de nos différents terroirs, représentatif du Millésime. Il peut représenter 30 à 50% d'une récolte. C'est toujours le meilleur rapport qualité/prix/plaisir de la gamme. 2002 est le 1er millésime du siècle ! Après une année 2001 qui nous rappelait que nous étions dans un vignoble septentrional à la limite de la culture de la vigne, nous espérions une année moins difficile. . Après quelques craintes de pourriture fin août (60 mm d'eau en une semaine), septembre a surpris : du soleil sans température excessive le jour, du froid la nuit. La récolte qui était naturellement limitée par le déficit hydrique de l'année a eu une maturité exceptionnelle, les raisins prenant un degré voire plus par semaine. Nous avons débuté la cueillette par nos "vignes octogénaires" de Cramant grand cru le 14 septembre et fini le 25 dans la Côte de Cuis, sous un soleil radieux. Le degré moyen de la cuverie est de 11°30 ! avec une cuve de Cuis 1er cru ("Croix-Blanche") titrant même 11°90. . Tout comme en 1989 et 1990, rien n'a été rien chaptalisé. Exceptionnel en Champagne !. . De surcroît, les raisins étant très sains. . , ce millésime 2002 semble très prometteur.

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