Domaine de Colonat - Vieilles Vignes 2003

A propos du producteur

Vignerons artisans, notre savoir-faire se transmet de générations en générations. Respectueux de notre terre, nous cherchons à pratiquer une culture saine et propre, sans grands discours mais avec une philosophie sincère dans notre travail, pour protéger et transmettre aux générations futures nos terroirs exceptionnels. En respectant l’origine, le vigneron préserve et révèle l’âme du vin. Nous cherchons à produire des vins enracinés, vivants, chargés d’émotion.

Aujourd’hui la mondialisation du goût et l’industrialisation du vin, gomment l’origine, l’effet millésime, pour obtenir des vins standardisés, sans âme, sous la signature non plus d’un terroir mais d’une marque. Ces vins sont inertes, de véritables momies, sur-charpentés, toujours plus concentrés, avec une sucrosité inquiétante .Nous luttons pour préserver des vins vrais, des vins vivants, enracinés sur nos coteaux, riches d’une histoire, d’une culture.

Nous aimons les nuances de chacun de nos terroirs, les différences de chaque millésime, les subtilités de chaque cuvée. Quand d’autres les effacent, nous cherchons au contraire à les mettre en relief. Parce que c’est là que se cache la véritable richesse du vin, dans sa complexité. Le vin depuis ses débuts permet l’humanité des échanges. Le partage, l’émotion, la convivialité doivent remplir chaque verre. Ces valeurs sont le trésor des vins authentiques, elles nous parviennent au travers de l’âme du vin.

(Source: www.domaine-de-colonat.fr)

Platos aconsejados

• Patés y terrinas : Patés
• Carne : Buey o vaca, Burger
• Pescados : Pescado a la brasa