Bodegas Toro Albalá - Don Px Convento 1959

Aguilar de la Frontera

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Datos técnicos

Por sí sólo es un excelente postre aunque puede acompañar perfectamente: Postre de chocolate negro, solo después de comida, con pastel de almendra, postre de café y quesos. Sírvase muy frió en vaso de licor. Su conservación mejora con el tiempo, incluso abierto. Se debe evitar la exposición al sol y la colocación junto a cafeteras y otros generadores de calor.ElaboraciónDesde su inicio en la vendimia hasta finales de agosto, la uva pedro ximenez es llevada a terreno arenoso para realizar el proceso de pasificación. En su elaboración, compleja por ser uva pasificada, se utiliza prensa hidráulica. Se obtienen un mosto dulce para que, después de su fermentación parcial, se añada alcohol vínico rectificado de primera calidad, reposando como mínimo un año en depósitos inoxidables para la decantación, ya que este vino no esta sometido a filtraciones para su alta densidad.

Aguilar de la Frontera

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Platos aconsejados

• Cocina Española : Frituras de pescados, Gambas y langostinos cocidos, Jamón y lomo ibéricos, Salazones de pescado
• Postres : Ensalada de frutas

Opiniones de profesionales

Albuenvino.com ViewBlack sorghum, hue iodine. Denso. NoseCamphor, puromoro black licorice, kirsch, chocolate, black currant stick, nutmeg, woodwork, spicy, toast, pastry, hazelnut cream, snuff, soothing, timeless. Boca Wide, enveloping, velvety, sweet, sour, salty, bitter. Found in a white wine grape tastes of red fruit grapes that bring freshness, taste of nuts, toasted hazelnut and almond bring sobriety and a wooden background, which includes subtle taste and makes it persistent

Opiniones de profesionales

Albuenvino.com Vista Negro zahíno, matiz iodado. Denso. Nariz Alcanfor, puromoro negro de regaliz, kirsch, chocolate puro, palo de grosella negra, nuez moscada, ebanistería, especiado, pan tostado, bollería, crema de avellanas, tabaco, balsámico, eterno. Boca Amplio, envolvente, aterciopelado, dulce, ácido, salado, amargo. Encontramos en un vino blanco de uva pasificada gustos de fruta roja que aportan frescura, gustos de frutos secos, avellana y almendra tostada que aportan sobriedad y un fondo de madera, que de forma sutil engloba el gusto y lo hace persistente