Cave de Tain l'Hermitage - Cornas 2003

Le Cornas est produit sur des sols à dominante calcaires dans la partie nord de l'appellation, l'autre partie est constituée d'éboulis granitiques et d'alluvions avec des paysages de cailloux roulés et de terres brun-rouge. Ce vignoble est protégé des vents du nord par le plateau des Arlettes et de ceux du sud par le "pic de Crussol" dominé par son célèbre château.

C'est le vin de gibier par excellence, à servir entre 16 et 18°. Accompagne parfaitement les viandes rouges et les fromages.Ce millésime va supporter des viandes en sauce, tous les plats de gibier. Vin à carafer (même jeune).

Données techniques

Sélection des vendanges en fonction de l'âge des vignes et des différents lieux-dits de l'appellation. Cuvaison longue classique (3 semaines) à haute température avec éraflage total de la vendange. Fermentation malolactique réalisée en cuve puis élevage en barriques de chêne français.

Note de dégustation

Robe rouge sombre profond. Nez dominant d'épices et de tabac associé à des fruits noirs confits. L'attaque en bouche nous enivre par sa puissance. Le milieu est ample et soyeux avec des notes grillées, torréfiées, réglissées et mentholées. La finale présente une structure tannique très développée typique de cette appellation. La concentration et la persistance remarquables de ce vin proviennent des conditions climatiques exceptionnelles du millésime 2003 (canicule).

About the winery

In this highly traditional vineyard, successive generations have contributed to the growth and development of the winery by producing grapes of a quality they strive to constantly improve. Our winemakers supervise each stage of vinification, from grape reception, classified according to quality, right up to bottling. Our cellar team make every effort to respect the inherent characteristics of each vintage, to ensure a harmonious and natural finished product after vinification.

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Platos aconsejados

• Carne : Buey o vaca, Grill
• Caza : Caza de pluma, Codorniz con col, Encebollado de jabalí, Encebollado de liebre, Gigue de chevreuil grand veneur, Liebre asado

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