http://www.lavinium.com/cgilav/visuvinlav.cgi?IDvino=1957 Un Pigato sui generis, da uve surmature di vigne vecchie... sui generis ma anche non plus ultra a nostro avviso.
COLORE: Si presenta perfettamente cristallino, di un bel giallo paglierino carico ed anche con qualche nuances verdolina nonostante i quasi due anni di età, consistenza da vendere, bicchiere grasso e lacrime larghe che scendono lentamente accoppiandosi tra di loro.
PROFUMO: di impatto molto accattivante, intenso e con tanti sentori vegetali e fruttati: le erbe aromatiche in primo piano, salvia ed anche fresca menta, subito accompagnate dal corpo centrale fruttato di agrumi dolci quali cedro ed il più evoluto bergamotto che, con l'ossigenazione si fanno frutto maturo a polpa gialla, pesca gialla col nocciolo rosso e frutta tropicale. Speziatura di anice stellato a completare il quadro olfattivo di sicura eccellenza.
SAPORE: al gusto si conferma di grande spessore, di degna struttura alcolica e di pronunciata morbidezza, ma anche caparbiamente sostenuto da nerbo acido in grande evidenza e da una pronunciata sapidità che lo rendono bevibile oltre che godibile. Lungo ed affascinante il finale vegetal-fruttato condito con speziatura di anice. Finale anche sapido ripetiamo, leggermente iodato oseremmo dire, come il vento di Libeccio che giunge in Riviera dall'alto Tirreno. E' un vino che sa accostare le sensazioni vegetali tipiche del vitigno ad una grande quantità di frutto giallo, maturo e polposo, coniugando perfettamente intensità ed eleganza, senza intrusioni boisé e forse proprio per questo di gran classe.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°, in estate come in inverno, in calici per vini bianchi con sentori olfattivi accentuati.
ABBINAMENTI: trofie al pesto come sempre, pasta fredda alla pasta di olive, ma anche piatti molto più impegnativi per l'abbinamento: pesce pregiato a vapore con salse alle erbe fini a base di crema o meglio di olio ligure, carni bianche e frattaglie cucinate con carciofi ed erbe. Etiquetas: trofie al pesto pasta fredda alle olive pesce pregiato a vapore carni bianche frattaglie carciofi Opinión sobre la madurez del vino: Pronto entro due anni, sicuramente con un grande avvenire almeno per altri cinque anni. Añadido a la wishlist hace 4 años
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