Clos Marie - Pic-Saint-Loup - L’Olivette 2010

Voici la première cuvée de Christophe Peyrus, l’Olivette, assemblage de grenache et syrah, complété de mourvèdre et cinsault. Les vignes sont travaillées selon les principes de la biodynamie et les vendanges sont toujours manuelles. L’élevage est assez long et s’effectue en barriques.

Données techniques

- Terroir: Sols Argilo-calcaire
- Cépages: Syrah: 48 %, Mourvèdre: 2 %, Grenache: 50 %
- Vendanges: Manuelles
- Vinification: Egrappage partiel, cuvaison longue, remontage.
- Elevage: Elevage en fût 1 hiver, filtration légère.

- Terroir: Sols Argilo-calcaire
- Cépages: Syrah: 48 %, Mourvèdre: 2 %, Grenache: 50 %
- Vendanges: Manuelles
- Vinification: Egrappage partiel, cuvaison longue, remontage.
- Elevage: Elevage en fût 1 hiver, filtration légère.

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Platos aconsejados

• Ensaladas : Ensalada de camarones, Ensalada templada con salchichas merguez
• Carne : Buey o vaca, Grill
• Pescados : Atún vasco

Opiniones de profesionales

Purvin.fr L'olivette est un vin très sudiste qui évolue sur des arômes de garrigue, d'olive noire, de tapenade. De plus, il est doté d'un exellent potentiel de garde... Combinación Vino - Comida : Côte de boeuf, grillades. Madurez : A boire  et à  garder 6/7 ans. Temperatura de servicio : Servir à 15/16°C.

Sudivin.fr Cépages : Syrah, Mourvèdre, Grenache, Cinsault. Un nez sur des fruits rouges, du végétal, des épices. Une bouche très fraîche, avec des notes de laurier, et une jolie finale. Un vin très réussi, structuré, avec de la fraîcheur. L'olivette, un vinanti-stressanti-dépresseur,anti-modération,anti . . . Bref, un vin entier et rebelle !!!

Midi-Vin AOC Coteaux du Languedoc Pic Saint LoupTerroir : Sols Argilo-calcaire Dégustation: Vin fin et tendre construit sur l'équilibre, au nez sur les fruits noirs avec des notes épicées et réglissées, des tannins fermes en bouche et une belle générosité. Accords Mets et Vin : Cépages : Syrah : 48 %, Mourvèdre : 2 %, Grenache : 50 % Vendanges : Manuelles Vinification : Egrappage partiel, cuvaison longue, remontage. Elevage : Elevage en faït 1 hiver, filtration légère. Potentiel de garde :5 ans et plus

1jour1vin.com Note : Robert Parker 89-90+/100 « Brillant, dominé par des fruits rouges et noirs coiffés de marasquin et buddleia, c'est un vin avec un grand "U" pour umami. De la fraîcheur, une bonne acidité et une texture crémeuse subtile. Ce que cette brillante, souple et presque délicate cuvée pourrait manquer en profondeur est compensé par une belle vivacité. » (Wine Advocate Août 2011 - Robert Parker)

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