Yves Cuilleron - Condrieu - Les Chaillets 2010

Les vignes: Cette cuvée de Condrieu, issue du cépage Viognier, est produite sur les meilleures parcelles du domaine, les plus vieilles et les mieux exposées et représente environ 18000 bouteilles.

Le terroir: Les vignes sont situées en terrasses au-dessus du village de Chavanay, sur des sols sableux, granitiques, peu profonds. Ce sont souvent les plus pentues. Elles sont exposées au Sud-Sud Est.

Les pratiques culturales: Pour obtenir un raisin de qualité, à la fois mûr et sain, les vignes sont effeuillées afin d’aérer les grappes et d’optimiser leur exposition au soleil. La vendange en vert est particulièrement sévère pour obtenir un raisin très riche. Aucun insecticide ni acaricide n’est pratiqué afin de respecter au mieux les équilibres sur la parcelle.

La vinification: Pour conserver la qualité du raisin obtenu, la récolte s’effectue manuellement,en légère surmaturitée. A la cave, le raisin est trié puis pressé. La fermentation alcoolique a lieu en barriques neuves et en barriques de un à deux vins.

L’élevage: La fermentation malo-lactique a lieu en barriques. Le vin est élevé sur lies pendant 10 mois sans soutirage, mais avec des bâtonnages réguliers.

Le nom de la cuvée: Ce nom de cuvée est une marque. Il s’inspire du nom local donné aux terrasses : les "chaillets".

La consommation: D'une grande volupté, ce vin rond et aromatique a été élaboré pour la garde. Il accompagnera parfaitement les poissons à la crème, les viandes blanches, les fromages de chèvre frais et même certains desserts. Ce vin peut aussi être dégusté sans aucun accompagnement.

Données techniques

La récolte s'effectue manuellement en légère surmaturité. A la cave, le raisin est trié puis pressé.

Technical data

Viognier

Datos técnicos

Viognier

Technische gegevens

Viognier

Dati tecnici

Viognier

Platos aconsejados

• Sopas y potajes : Gaspacho
• Crustáceos y mariscos : Bogavante, Cangrejos, Langosta y cigalas con mayonesa
• Pescados : Chucrut de pescados ahumados, Lenguado meuniere, Pescado blanco asado, Pescado crudo marinado, Rape a la americana, Salmón escalfado o ligeramente asado, Tajine de rescaza
• Cocina India : Platos indios con salsa picante de yogur, Pollo Tikka Massala
• Verduras : Alcachofas
• Salsas : Salsa con curry
• Quesos : Quesos frescos con sal, pimienta y hierbas

No hay ninguna opinión sobre este añada.