Les vendanges sont manuelles. Les raisins sont transportés dans des paniers en osier qui permettent l'écoulement des jus et évite leur oxydation. Après un tri sévère, la vendange entière non égrappée fermente longuement sous des températures strictement contrôlées.
Les vins du Château de La Tour sont des Grands Crus de Tradition. Ainsi, les techniques les plus modernes, cuves inox, pressoirs pneumatiques, alliées à des rendements très faibles (29 hectolitres par hectare pour les 5 dernières récoltes, soit moins de 30cl par cep de vigne) et à une utilisation judicieuse de bois neuf selon la puissance du vin, sont là exclusivement à leur service.
Données techniques
Cépage : 100% Pinot Noir
Terroirs : sols argilo calcaires
Viticulture : culture biologique depuis 1992 : vignes labourées et chaque cep fait l’objet de soins attentifs lors de la taille, ébourgeonneage et vendanges en vert lorsque la quantité de raisins par cep est jugée trop importante
Vendanges : exclusivement manuelles
Vinification : traditionnelle en cuve inox
Élevage : 20 mois en fûts de chêne
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Tinto 
