Données techniques
Cépage : 100% Gamay
Terroirs : sol argilo-calcaire, exposition Sud-Ouest, altitude 300m
Viticulture : Travail du sol, enherbement, protection phytosanitaire avec des produits naturels à base de minéraux et plantes
Vendanges : manuelles
Vinification : pressurage après égrappage, puis fermentation avec levures naturelles, vinification bourguignonne avec pigeages
Élevage : en cuve
Degré en alcool : 12 %
A propos du producteur
Peu de vignerons peuvent se prévaloir d'une réelle antériorité dans l'élaboration des beaujolais de caractère. C'est pourtant le cas de Jean-Paul Brun. Ses débuts datent de 1979 sur les 4 hectares familiaux. Le beaujolais produit alors des vins faciles, sans grande ambition. Le challenge de Jean-Paul Brun est tout autre: "Prouver la qualité du terroir. Faire des vins bien construits". Un choix d'autant plus iconoclaste que le domaine n'était pas implanté dans les crus. Pour y parvenir, il a tourné le dos à la fameuse macération carbonique et adopté des méthodes bourguignonnes (égrappage, pigeage, élevage sous bois). Sa cuvée de beaujolais générique "L'Ancien", issue de vieilles vignes, a rapidement fait parler d'elle. Homme créatif et dynamique, Jean-Paul Brun a depuis agrandi le domaine: il est à la tête de 26 hectares et procède à des achats de raisins pour compléter sa gamme.
Jean-Paul Brun produit également depuis peu dans le Rhône Septentrional (Côte Rôtie, Condrieu). Il s'agit du Domaine des Terres Rôtie.
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Platos aconsejados
- Aperitivos
: Verduras crudas
- Charcutería y carne fría
: Embutidos, Beicon, Jamón con perejil
- Patés y terrinas
: Patés
- Ensaladas
: De pollo
- Burger
: Hamburgesa
- Carne
: Buey o vaca, Burger
- Aves
: Pollo
- Pescados
: Pescado a la brasa
- Champiñones
: Champiñones
- Quesos
: Queso de cabra, Queso de pasta blanda con cortaleza lavada: Boulette d'Avesne, Epoisses, Livarot, Pont-l'Evêque, Langres, Maroilles, Munster
Tinto 
