Domaine Gauby - Côtes-du-Roussillon-Villages - Les Calcinaires 2010

La cuvée des Calcinaires du Domaine Gauby est issue de jeunes vignes de mourvèdre, grenache, carignan et syrah. Gérard et Lionel Gauby vinifient cette cuvée de manière traditionnelle puis l’élèvent pour partie en barriques (60 %) et pour partie en cuves (40 %).

Données techniques

Terroir : Calcaire, argilo – calcaire, schistes
Vinification : Vendanges manuelles en caisses avec tri à la cave sur table. Vinification traditionnelle. Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification..
Elevage : 10 mois d’élevage, barriques 20%, en cuve 80 %. Mise en bouteille sans collage, ni filtration.

Technical data

15 % Grenache noir - 10 % Carigan - 25 % Mourvèdre - 50 % Syrah

Datos técnicos

15 % Grenache noir - 10 % Carigan - 25 % Mourvèdre - 50 % Syrah

Technische gegevens

15 % Grenache noir - 10 % Carigan - 25 % Mourvèdre - 50 % Syrah

Dati tecnici

15 % Grenache noir - 10 % Carigan - 25 % Mourvèdre - 50 % Syrah

Platos aconsejados

• Carne : Buey o vaca, Grill

Opiniones de profesionales

Midi-Vin AOC Côtes du Roussillon VillagesTerroir : Sols calcaires, argilo-calcaires, schistes. Dégustation: Cuvée gourmande, à l'attaque franche, très ensoleillée sur les fruits noirs et les épices en bouche avec une pointe de minéralité. Accords Mets et Vin : Viandes froides. Lapin rôti à la moutarde, en civet, escalope viennoise, escalope milanaise. A déboucher 30 minutes avant de servir à table. Cépages : 50% Carignan (vignes de 19 ans) - 20% Grenache (vignes de 9 ans) - 20% Syrah (vignes de 6 ans) - 10% Mourvèdre (vignes de 11 ans) Techniques : Vendanges manuelles en caisse avec tri. Vinification traditionnelle, éraflage en totalité, macération 2 à 3 semaines. Levures indigènes, sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Elevage : 60 % en barrique et 40 % en cuve. 11 mois d'élevage. Potentiel de garde : Peut se boire dès maintenant et peut se garder 3 à 5 ans supplémentaires.

Au Gré du Vin Nez fumé, fruits rouges & noirs, plein et généreux, bouche ronde et soyeuse : accessibilité rapide.

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