Château d'Aydie 2008

Données techniques

Sur des terroirs argilo calcaires, les vignes de ce Madiran ont 50 ans, exposées au Sud-Ouest. Ce vin est élevé 12 mois en barriques et 12 mois en cuves. Il est composé à 100% de tannat.

A propos du producteur

Avec les Pyrénées en toile de fond, Le Château d’Aydie domine un coteau. C’est une grande villa Belle Epoque qui a appartenu à l’écrivain Béarnais Joseph Peyré, prix Goncourt en 1935.
Au sein de ce domaine, nous avons mis en valeur les terroirs pour élaborer des vins d’exception dont les deux cuvées historiques Château d’Aydie et Odé d’Aydie sont les fleurons de la gamme.

(Source: www.famillelaplace.com)

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Platos aconsejados

• Charcutería y carne fría : Rosbif frío
• Carne : Buey o vaca
• Aves : Magret de pato
• Caza : Encebollado de jabalí, Encebollado de liebre, Gigue de chevreuil grand veneur, Magret de Oca, Perdigón asado
• Pescados : Pescado a la brasa
• Platos típicos : Cassoulet, Confit, Confit de pato
• Champiñones : Hongos 'Pleurottes', Setas del bosque
• Quesos : Queso de masa presada no cocida: Gouda, Mimolette, Saint-Nectaire

Opiniones de profesionales

Lechais.com Cépage : Tannat Oeil : robe rubis profonde et intense Nez : élégant et complexe avec des notes de fruits noirs et de café Bouche : ronde et onctueuse avec des notes de fruits mûrs et des tannins soyeux. Accords Madiran- Viandes rouges, gibiers, fromages

Cavissima Le Château d'Aydie est un madiran haut de gamme, vinifié par l'un des domaines les plus expérimentés de la région. Les vins de Madiran sont taillés pour la garde et ne s'expriment qu'après plusieurs années de vieillissement. 2008 est un millésime qui donnera satisfaction dans quelques années.

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