François Cotat - Sancerre - Jeunes Vignes 2007

Sobre Vino      Pamplona  (España)

François Cotat es sin duda una de las referencias de la región francesa del Loira, y más concretamente de Sancerre.

Este vino no ha sido ni clarificado ni filtrado. Por ello no es extraño observar partículas en suspensión en la botella, y que en la copa no sea totalmente límpido. Pero el resultado merece la pena. A pesar de declararse orgullosamente como "viñas jóvenes" ( jeunes vignes), este vino viene cargado de intensidad, complejidad y mineralidad. Y a la vez es pura elegancia y definición.

De color amarillo pajizo. Nariz marcada por los cítricos y frutas blancas de hueso pero, sobre todo, por un precioso fondo mineral (notas de carambola).

Afilado, alegrado y mineral en boca.

Acompaño perfectamente unas cochas al pil-pil, pero me lo imagino acompañando maravillosamente mariscos y moluscos.

Recomendable.

Fecha de degustación: 01 Nov 2010

Madurez: Beber hoy

Opinión sobre la madurez del vino: Beber ya o guardar 2-4 años

Listas: Blancos recomendables, Bodegas favoritas