Cette cuvée correspond en fait à notre ancienne cuvée Jeunes Vignes, rebaptisée ainsi pour évoquer les terroirs graveleux de la vallée de la Vienne et leur roche mère calcaire et prendre en compte le vieillissement et l'assagissement de ces vignes.
Données techniques
Cépage : 100% Cabernet Franc
Terroirs : assemblage de différentes parcelles sur terroirs graveleux de la vallée de la Vienne et roche mère calcaire
Viticulture : Vignoble cultivé en lutte intégrée utilisant des produits naturels, dans le respect des vignes et des sols
Vendanges : manuelles
Vinification : fermentation en cuve pendant 1à jours à 25°C
Élevage : en cuve
Note de dégustation
Le grand classique du Chinon avec rillettes, rillons, volailles ou chèvre frais
Service: A boire.
Garde possible jusqu'en 2013.
2008 est un millésime ligérien : fruits de la patience et du travail, des vins fidèles à leurs terroirs malgré les caprices de l'été et une floraison difficile. Les conditions climatiques des mois de septembre et d'octobre accompagnées des travaux en vert réalisés en amont (ébourgeonnage, effeuillage...) ont radicalement changé la donne. Cette toute petite récolte, tardive, est de belle facture : matière, acidité et homogénéité - tous les ingrédients sont là. Au mois de septembre, jour après jour, nuit après nuit, les raisins ont su profiter de l'été indien - ensoleillé et doux. Ces conditions climatiques inespérées - les températures ont atteint jusqu'à 29°C ! - ont été extrêmement bénéfiques en favorisant la concentration des baies ainsi que la maturité phénolique. Le 8 octobre, sous un beau soleil d'automne, la récolte du Chenin Blanc issu du Clos de la Plante Martin a débuté. Nous avons ensuite attendu jusqu'au 13 octobre pour commencer les rouges : d'abord les Cabernet Franc issus de sols alluvionnaires, puis ceux de nos parcelles argilo-calcaire, pour terminer par le Clos de la Dioterie dès le 20 octobre.
Tinto 
