Domaine Klipfel - Gewurztramine - Kirchberg Clos Zisser - Vendanges Tardives 2007

A propos du producteur

Le Domaine KLIPFEL a été créé en 1824 par Martin KLIPFEL. C’est aujourd’hui une entreprise familiale de 40 HA de vignes en pleine propriété dont 15 ha de Grands Crus sur le Kirchberg de Barr, dont le renommé Clos Zisser, le Kastelberg et le Wiebelsberg à Andlau.

Développé par Louis KLIPFEL, le Domaine est aujourd’hui dirigé par André LORENTZ. Il est secondé par ses deux fils, Jean-Louis pour la partie oenologique et Guy pour la partie commerciale.

La famille KLIPFEL a eu pour habitude de rechercher la surmaturation et la pourriture noble (Vendanges Tardives) dans les grandes années. Ainsi, l’oenothèque KLIPFEL contient des vins des années 1919, 1921, 1929, 1937, 1939, 1941, 1942, 1943 ; 1945, 1959, etc. Les mentions Vendanges Tardives et Sélection de grains Nobles ayant été officiellement agréés qu’à partir de 1984. La Maison KLIPFEL est l’une des toutes premières en 1984, à avoir élevé son Pinot Noir en barriques bourguignonnes, le fameux Rouge de Barr.

Cette année, 1.800.000 bouteilles ont été commercialisées. L’exportation représente 20 % de ces ventes, notamment en Allemagne, Benelux, Angleterre, Inde, USA et Canada. La clientèle ciblée reste principalement le CHR, l’entrepositaire grossiste, le particulier et la vente par correspondance.

Persuadé que l’avenir du marché reste les vins de qualité, tant en France qu’à l’étranger, le Domaine KLIPFEL se donne les moyens de satisfaire à cette demande, tant au niveau de la vigne que du travail en cave. L’objectif étant de permettre un meilleur mûrissement des vins afin d’améliorer leur qualité. A ceci, s’est ajouté un gros programme d’investissement au niveau du matériel d’embouteillage dont le complet changement permet d’être plus performant. Pour la vinification, le Domaine KLIPFEL s’est doté d’une cuverie en inox et d’un système de thermorégulation.

L’accueil des touristes représente actuellement une grande part de l’activité de la famille KLIPFEL puisque l’année passée 25 000 personnes environ ont été accueillies pour la visite des caves (foudres de chêne de 200 hl) suivie d’une dégustation commentée dans son ancien caveau. Actuellement, les vins du Domaine KLIPFEL figurent sur certaines des plus prestigieuses cartes de restaurant, tels que l’Auberge de l’Ill. Ainsi que dans les plus belles brasseries parisiennes telles que la Maison de L’Alsace, La Taverne, le Procope, Jenny, L’Auberge DAB, Le Congrès, Chez Laurent !

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Platos aconsejados

• Patés y terrinas : Patés
• Pescados : Pescado ahumado, Rape a la americana
• Cocina India : Chutney, Leche de coco, Platos indios con salsa picante de yogur, Pollo korma, Pollo tandoori, Pollo Tikka Massala
• Cocina China : Pato de Pekín, Pollo agridulce
• Platos típicos : Baeckeofe
• Verduras : Saüerbraten (marinadas)
• Salsas : Agridulce
• Quesos : Queso de cabra, Queso de pasta blanda con cortaleza lavada: Boulette d'Avesne, Epoisses, Livarot, Pont-l'Evêque, Langres, Maroilles, Munster, Quesos frescos con azúcar o miel

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