Données techniques
Cépage : 100% Riesling
Terroirs : Commune de Zellenberg : argilo-calcaire
Viticulture : Vignoble conduit en agriculture biologique certifiée : aucun insecticide, fongicide, acaricide de synthèse, ni désherbant n’est employé
Vendanges : manuelle en caissettes de 40 Kg avec tri
Vinification : fermentation alcoolique à température contrôlée avec les levures indigènes pendant 4 mois
Élevage : sur lies fines jusqu’à début Septembre
A propos du producteur
Héritier d'une tradition familiale remontant à 1795, à l'époque où son aïeul, Jean-Martin Geyl labourait ses vignes et faisait son vin, Jean-Christophe Bott exploite le Domaine Bott-Geyl depuis 1993. Il travaille de petits rendements, convertit le domaine en culture biologique en 2000 et en biodynamie en 2002, gère sa vinification d'une manière naturelle et minimaliste : c'est tout l'art de faire converger tradition et modernité, pérennisation du vignoble et souci écologique.
Aujourd’hui, nous avons la chance de travailler 14 ha dont 5 Grands Crus et 3 Lieux-dits. Nous nous appliquons à sublimer les qualités naturelles et les particularités de chacun de nos terroirs et à conduire notre vinification pour que ces spécificités s’inscrivent dans les vins que nous élaborons.
Cette recherche de l'authentique ne suit pas d'effet de mode. Jean-Christophe a puisé ses lignes directrices dans la richesse d'un passé viticole, d'une nature omniprésente et d'expériences acquises auprès de vignerons de France, d’Allemagne et du Nouveau Monde.
C'est sa manière de coller à l'histoire des femmes et des hommes des familles Bott de Ribeauvillé et Geyl de Béblenheim qui ont foulé le sol du chai et du vignoble avant lui. Les 75 parcelles du domaine sont cultivé selon les principes de l'agriculture Biodynamique et sont réparties sur 7 communes, de Ribeauvillé à Kientzheim, dans le secteur central des "Perles du Vignoble".
(Source: www.bott-geyl.com)
About the winery
Jean-Christophe Bott is heir to the family tradition dating back to 1795, when his ancestor, Jean-Martin Geyl tended his vines and made his wine. Jean-Christophe Bott has been responsible for Domaine Bott-Geyl since 1993 and he converted the vineyards to be organic in 2000 and then biodynamic in 2002. In the vineyards he concentrates on low yields and in the cellars he oversees the vinification in the most natural and minimalist manner. The whole art is to bring together tradition and modernity, to perpetuate the vignoble for posterity and to protect its ecology.
Today, we have the good fortune to tend 14 hectares of vines including 4 Grands Crus and 3 Lieux-dits. We strive to bring out the natural qualities and the uniqueness of each of our terroirs and to conduct the vinification in such a way that this uniqueness is imbedded in our wines.
This search for the authentic does not follow fashion: Jean-Christophe Bott has drawn directly from the riches of viticulture in the past, from omnipresent Nature and from his experiences at wine producers in France, in Germany and in the New World.
It is his way of bringing together the history of the men and the women of the Bott family of Ribeauvillé and the Geyl family of Béblenheim, who trod the ground of the chai and of the vineyards over the generations. The Domaine consists of 75 parcelles spread out over 7 communes from Ribeauvillé to Kientzheim in the heart of the region named the “the Pearls of Vignoble”.
(www.bott-geyl.com)
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Platos aconsejados
- Aperitivos
: Aceitunas
- Charcutería y carne fría
: Jamón ahumado
- Sopas y potajes
: Sopa de pescado
- Crustáceos y mariscos
: Mejillones
- Ensaladas
: De patatas, Waldorf
- Pescados
: Anguila con crema, Chucrut de pescados ahumados, Haddock, Lucio con ajo, Pescado a la brasa, Pescado blanco asado, Pescado con salsa, Platija, acedía, Salmón ahumado, Trucha
- Cocina China
: Platos salteados
- Platos típicos
: Bouillabaisse (Sopa de pescado), Chucrut
- Verduras
: Espàrragos
- Salsas
: Mostaza
- Feculentos y cereales
: Gratin dauphinois
- Quesos
: Queso de cabra
- Postres
: Tarta de limón
Blanco 
