Domaine Henry Pellé - Sancerre 1993

A propos du producteur

Le village de Morogues, situé à l'extrême Est de la Vallée de la Loire, resserre autour de sa très belle église, ses prés et ses coteaux, et abrite les caves du Domaine Henry Pellé. Vignerons depuis des générations, les Pellé produisent des vins dans l'appellation Menetou-Salon depuis la création de celle-ci en 1959. Les histoires de l'appellation et du domaine se confondent, et elles vont côte à côte faire leurs premières armes et atteindre leur majorité et leur notoriété.

Le vignoble repose sur des marnes argilo-calcaires de type kimméridgien, aussi appelées "oreille de poule" ou terre blanche. Le travail de la vigne se fait en culture raisonnée, le travail du sol et les travaux en vert permettent l'expression du terroir et la maîtrise des rendements. Dirigé par Anne Pellé, assistée du dynamique Julien Zernott, le domaine est devenu leader et le premier ambassadeur de l’appellation Menetou-Salon, fierté du Berry.

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Platos aconsejados

• Charcutería y carne fría : Rilletes
• Patés y terrinas : Terrina de pescado
• Crustáceos y mariscos : Bulots, bígaros, almejas, berberechos, Langosta y cigalas con mayonesa, Mejillones, Ostras
• Ensaladas : Verde con vinagreta
• Pescados : Anguila ahumada, Anguila con crema, Caballa con grosellas, Lenguado meuniere, Pescado a la brasa, Pescado escalfado con mayonesa, Salmón ahumado, Salmón escalfado o ligeramente asado, Salmonete
• Cocina Española : Paella, Tapas
• Cocina Japonesa : Sashimi (pescado crudo), Sushi, Tempura
• Verduras : Tomates
• Salsas : Béarnaise, Salsa de Tomate, Salsa holandesa
• Quesos : Queso de cabra

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Opiniones de usarios

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