Données techniques
Cépage : 100% Gamay
Terroirs : sol de granites noirs
Viticulture : Viticulture alternative, intermédiaire entre la lutte raisonnée et la culture biologique
Vendanges : manuelles
Vinification : Beaujolaise traditionnelle semi carbonique, pas de levurage ni de chaptalisation, macération de 7 jours en cuves puis fermentation en pièce de 5 à 10 vins
Élevage : 6 mois pour moitié en foudres anciens et moitié en pièces de 5 à 10 ans
A propos du producteur
Précurseurs du développement de la culture raisonnée en Beaujolais, Martine et Pierre-Marie Chermette dirige le Domaine du Vissoux dans la plus pure tradition beaujolaise. Ils mènent un vignoble de 30 hectares, dont 1 hectare de chardonnay, en viticulture alternative : intermédiaire entre la lutte raisonnée et la culture biologique. Tant au niveau de la culture de la vigne que de la vinification, Pierre-Marie Chermette cherche à être le moins interventionniste possible. Ainsi respecté, le terroir peut s’exprimer de façon authentique dans chacune de ses cuvées. « Nous voulons obtenir un raisin sain et à pleine maturité pour vinifier le vin le plus naturel possible. », telle est la philosophie qui prévaut au domaine.
Les cuvées sont élevées dans une belle cave voûtée aux grands foudres de chêne, construite par l’arrière-grand-père de Pierre-Marie Chermette, précieusement entretenue et conservée dans son cachet d’origine. La qualité des vins, d'une régularité exemplaire, hissent le domaine parmi les figures de proue du Beaujolais.
(source : www.1jour1vin.com)
Technical data
100 % Gamay
About the winery
Domaine du Vissoux is a family-run wine estate. The estate is in the Pierres Dorées golden stone area, in southern Beaujolais.
Combining tradition and modernity, Martine and Pierre-Marie Chermette are fully committed to bringing you really high quality, authentic terroir wines. white, rosé and red Beaujolais, Brouilly, Fleurie, Moulin à Vent, Crémant de Bourgogne and crème de cassis made using our own blackcurrants.
Datos técnicos
100 % Gamay
Technische gegevens
100 % Gamay
Platos aconsejados
- Aperitivos
: Verduras crudas
- Charcutería y carne fría
: Embutidos, Beicon, Jamón con perejil
- Patés y terrinas
: Patés
- Ensaladas
: De pollo
- Burger
: Hamburgesa
- Carne
: Buey o vaca, Burger
- Aves
: Pollo
- Pescados
: Pescado a la brasa
- Champiñones
: Champiñones
- Quesos
: Queso de cabra, Queso de pasta blanda con cortaleza lavada: Boulette d'Avesne, Epoisses, Livarot, Pont-l'Evêque, Langres, Maroilles, Munster
Tinto 
