Charles Joguet - Chinon - Les Petites Roches 2007

Cette cuvée correspond en fait à notre ancienne cuvée Jeunes Vignes, rebaptisée ainsi pour évoquer les terroirs graveleux de la vallée de la Vienne et leur roche mère calcaire et prendre en compte le vieillissement et l'assagissement de ces vignes.

Données techniques

Cépage : 100% Cabernet Franc
Terroirs : assemblage de différentes parcelles sur terroirs graveleux de la vallée de la Vienne et roche mère calcaire
Viticulture : Vignoble cultivé en lutte intégrée utilisant des produits naturels, dans le respect des vignes et des sols
Vendanges : manuelles
Vinification : fermentation en cuve pendant 1à jours à 25°C
Élevage : en cuve

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Platos aconsejados

• Charcutería y carne fría : Embutidos
• Carne : Buey o vaca
• Pescados : Croquetas de bacalao Salado, Salmón escalfado o ligeramente asado
• Pasta, lasaña y pizza : Osso Bucco
• Verduras : Espàrragos
• Quesos : Queso de masa presada no cocida: Gouda, Mimolette, Saint-Nectaire

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