François Chidaine - Vouvray - Pétillant 2004

Une cuvée produite à partir des différentes parcelles que possède François Chidaine sur un peu plus de 10 hectares à Vouvray. Après un pressurage en pressoir pneumatique, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes présentes sur la pellicule des raisins dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu’à six mois. La prise de mousse est réalisée dans les caves du domaine. Les bouteilles sont restées sur lattes au minimum 36 mois.

Données techniques

Cépage : Chenin 100%

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Platos aconsejados

• Charcutería y carne fría : Rilletes
• Patés y terrinas : Terrina de pescado
• Crustáceos y mariscos : Cangrejos
• Pescados : Pescado a la brasa, Pescado blanco, Pescado escalfado con mayonesa
• Salsas : Agridulce, Béarnaise, Salsa holandesa
• Quesos : Queso de cabra
• Postres : Crepes dulces

Opiniones de profesionales

Vinatis.com Attention ! Prix spécial étiquette abimée, tachée ! Voici l'histoire d'un vigneron, parti avec la passion dans l'âme et une solide persévérance, pour seuls bagages. François Chidaine débute en 1989 à Montlouis sur Loire avec quelques hectares de vignes, loués ici, achetés là. Sa matière première: le Chenin. Dès le départ, la richesse du terroir ne lui échappe pas. Aujourd'hui, les vins de Montlouis sur Loire et de Vouvray du domaine Fraonçois Chidaine sont tous cultivés en Bio-dynamie. Ils dévoilent une robe aux reflets lumineux, s'apprécient pour leur justesse, et se raffinent avec le temps... Ce pétillant est surprenant !!!! Votre palais sera attiré d'une part par la fraîcheur et la finesse des bulles, et d'autre part , par la richesse des arômes et cette minéralité bien présente. Vos sens seront en éveil à chaque gorgée...!!!!!

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