Cousu Main 2005

A propos du producteur

Domaine St Michel Les Clauses est situé au cœur des Corbières au hameau Les Clauses, près de Montséret. La plus grande partie du vignoble de 39 ha se trouve à quelques kilomètres de l'Abbaye de Fontfroide.

Michel Raynaud produit des vins fortement personnalisés sur les terroirs de Fontfroide et de Boutenac.
'Jeune' vigneron, il a hérité du domaine familial (depuis 5 générations) en 1988. Depuis 1995 il se consacre entièrement à son vignoble.

Dans le respect le plus scrupuleux des traditions, Michel Raynaud soigne les sols et la plante afin d'obtenir des vins le plus naturels possibles, chargés d'énergie positive.

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Platos aconsejados

• Ensaladas : Ensalada templada con salchichas merguez
• Carne : Buey o vaca, Grill
• Caza : Encebollado de jabalí, Encebollado de liebre, Jabalí con salsa de grasa, Magret de Oca, Perdigón asado
• Cocina belga : Stoemp (puré con verduras) y salchicha
• Platos típicos : Cassoulet, Gallo al vino

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