Cette cuvée En Grands Champs provient d’une parcelle d’un hectare de vignes d’une soixantaine d’années, plantées sur un sol calcaire en culture biologique. Le vin, comme toutes les grandes cuvées de rouge de la maison Mellot, est vinifié puis élevé en barriques neuves pendant 14 mois.
Données techniques
Cépage : 100% Pinot Noir
Terroirs : Sol composé de Marnes de Saint-Doulchard (caillottes), Kimméridgiens supérieurs en sous-sol
Viticulture : culture biologique et biodynamique, taille et soin des plaies, ébourgeonnage sévère et vendanges en vert (maîtrise des rendements)
Vendanges : manuelles en petites caisses
Vinification : cuvaison en moyenne de 4 semaines. Les températures de fermentation ne dépassent pas 28°C afin de garder tous les arômes du Pinot noir
Élevage : en fûts neufs pour une durée moyenne de 14 mois
Récompenses
Les meilleurs vins de France 2010 : 18/20
Bettane & Desseauve 2010 : 17/20
Awards
Les meilleurs vins de France 2010 : 18/20
Bettane & Desseauve 2010 : 17/20
Premios
Les meilleurs vins de France 2010 : 18/20
Bettane & Desseauve 2010 : 17/20
Prijzen
Les meilleurs vins de France 2010 : 18/20
Bettane & Desseauve 2010 : 17/20
Premi
Les meilleurs vins de France 2010 : 18/20
Bettane & Desseauve 2010 : 17/20
Platos aconsejados
- Charcutería y carne fría
: Jamón con perejil, Rilletes
- Carne
: Buey o vaca
- Pasta, lasaña y pizza
: Osso Bucco
- Quesos
: Queso de cabra, Queso de pasta blanda con cortaleza lavada: Boulette d'Avesne, Epoisses, Livarot, Pont-l'Evêque, Langres, Maroilles, Munster, Queso de pasta blanda y blanca: Coulommiers, Pithiviers, Boursault