Château du Cèdre - Le Cèdre 2006

Données techniques

Vin veilli en fût de chêne.
Terroir :  : Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l'appellation : soit 50% de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets
Vinification : Vendange manuelles et par tri, puis cuvaison pendant 30 à 35 jours. Fermentation malolactique en fûts.
Elevage : 16 mois en fût de chêne (Tronçais). 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d'un an, 1/3 de fûts de deux ans.

Récompenses

La Revue du vin de France, octobre 2009 : 15,5/20
Les meilleurs vins de France 2010 : 16/20

Bettane & Desseauve: 16/20
RVF: 15/20
Gault Millau: 15/20
Guide Hachette: 1*(Vin très réussi)

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Platos aconsejados

• Charcutería y carne fría : Rosbif frío
• Carne : Buey o vaca
• Caza : Encebollado de jabalí, Magret de Oca
• Pescados : Pescado a la brasa
• Platos típicos : Cassoulet, Confit, Confit de pato

Opiniones de profesionales

Cavissima Le Château du Cèdre tire la quintessence du terroir de Cahors à chaque millésime et pour l'ensemble des cuvées. Les vins sont purs et précis, ils allient la race,l'élégance et la fraicheur.

Cavissima Cette cuvée est peut être la plus belle expression de la qualité et du potentiel de cette appelation. La matière impressionne par sa concentration et sa maturité, la finale mentholée et fraîche laisse présager d'un avenir radieux. Une très belle bouteille.

Cave Gustumo Dégustation : La robe est très sombre et sanguine. Le nez est finement boisé, avec quelques notes de vanille, complété par des fruits noirs (prune, cassis), des notes minérales associées à de l'argile fraîche. La bouche très ample après une attaque volumineuse, le fruit est important et la finale se montre tannique avec des tannins souples. Grado : 4 étoiles

Vinatis.com On ne s'en lasse pas ! Le niveau apporté à cette cuvée nous surprend d'année en année ! Le château du Cèdre est définitivement la référence à posséder en cave ! Concentration, densité et volume, le raisin est travaillé de telle façon que la puissance n'exclut pas l'élégance et la fraîcheur. Le temps des Cahors sombres et amers est loin derrière nous. Bouquet de petits fruits aux notes confites, notes d'épices, tanins gourmands et longue finale ferme et savoureuse...un régal ! Véritable locomotive de son appellation, ce Château a fortement contribué à porter l'appellation sur les devants de la scène mondiale. A boire ou à conserver, mais surtout à connaitre...

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