Domaine Les Temps Perdus - Saint-Bris 2007

Vin fruité, élancé et frais, avec des notes d’agrumes et à la minéralité élégante. Très belle fraîcheur, une vraie gourmandise.

A servir frais mais pas glacé.

A déguster dans les 4 ans.

Plats conseillés : fromage de chèvre, fruits de mer, desserts au citron.

Données techniques

VIGNOBLE
Le village de Saint-Bris-le-Vineux est situé entre Auxerre et Chablis.

TERROIR
Calcaires du Jurassique: kimméridgien et portlandien. Tout comme le Chablisien a quelques kilomètres de là. Les vignes sont conduites en bio. Respect du sol et pas d'utilisation de chimie.

VINIFICATION
Comme pour les Chablis, la vinification est traditionnelle. Les jeunes vignes sont vendangés à la machine. Les raisins sont pressés, puis une légère macération pelliculaire, pour extraire les arômes variétaux du cépage.

Récompenses

Concours Des Burgondia D'Or 2008
Magazine l'Express de septembre 2008

The wine expresses the variety's flavours and the quality of the terroir. The aromas' complexity with mineral and the grape flavours is well balanced in the nose and in the palate. It is delicious at any time, with seafood, fish or "chêvre frais" (goat cheese).

Serve cool, not chilled.
At its best: 1 to 3 years.

Technical data

VINEYARD
The village of Saint Bris le Vineux is in the valley of the Yonne River located between Auxerre and Chablis. The appellation Saint Bris includes 100 hectares.
The grape variety used in this wine is an exception because it is the only Burgundy wine to be produced from SAUVIGNON 100 %

TERROIR
Kimmeridgian and Portlandien made during the Jurassic period when the sea was covering a big part of the "bassin parisien".

WINE
After a mechanical harvest, bunches are pressed with a pneumatic press, the juice is fermented in tank with temperature control. There is no malolactic fermentation. The wine is left on the lees during several months. Slow natural sedimentation.

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Platos aconsejados

• Pescados : Pescado a la brasa
• Verduras : Alcachofas

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