Domaine des Roches Neuves - Saumur-Champigny - Terres Chaudes 2006

Vignes de 25 à 45 ans plantées sur le très beau terroir des Poyeux complétées par des parcelles de la Fosse de Chaintres. Sols argilo sablonneux à dominante calcaire, ce qui donne beaucoup de droiture et de fraicheur à ce vin issu de rendements de 35 hl/ha (l’appellation autorise 57 hl/ha). Les cuvaisons sont un peu plus longues que sur la cuvée Domaine et se déroulent en cuves ciment. L’élevage d’un an est mené sous bois dans de grands contenants.

Données techniques

Cépage : 100% Cabernet Franc
Terroirs : Sous-sol crayeux appelé Tuffeau, alliance de terrains argilo sablonneux à dominante calcaire
Viticulture : culture biodynamique : travail des sols, aucun apport chimique, rendements maîtrisés
Vendanges : manuelle en caissettes, table de trie avant encuvage
Vinification : fermentation en cuve ciment à une température de 15 à 22°C, précédée d'une macération de 2 à 5 jours le temps que les levures indigènes commencent à travailler. Aucune filtration ni collage.
Élevage : 1 an sur lies fines en cuve bois de 60hl

Récompenses

Selection Guide Hachette des vins 2008

Awards

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Premios

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Prijzen

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Premi

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Platos aconsejados

• Aperitivos : Pasteles salados y canapés
• Carne : Buey o vaca
• Aves : Codornices
• Platos típicos : Confit de pato
• Champiñones : Mízcalo
• Quesos : Queso de cabra

Opiniones de profesionales

Espacevin Pirard Ample et généreux Alliant le côté gourmand et fruité de la cuvée Domaine, avec une étoffe et un côté "sérieux" rappelant la Marginale. Le juste milieux entre plaisir et sophistication. Combinación Vino - Comida : Viandes blanches et volailles , Viandes rouges et gibiers Madurez : Peut être servi mais également de garde

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