Données techniques
Cépage : 100% Petit Manseng
Terroirs : sol silico-argileux spécifique au terroir du domaine : les poudingues de Jurançon
Viticulture : vignoble cultivé en agriculture biologique certifiée ECOCERT
Vendanges : Manuelles et par tris successifs
Vinification : Raisins pressés dans I'heure qui suit la cueillette, oygénation naturelle dans les baniques en chêne neuves
A propos du producteur
A 6 kilomètres du centre de Pau, au bout d'un de ces tortueux petits chemins dont le vignoble de Jurançon a le secret, Souch s'offre pour toile de fond le Pic du Midi d'Ossau. C'est là qu'Yvonne Hegoburu élève son vin : biodynamie, travail du sol, vendanges manuelles par tri successifs, petits rendements, donnent des vins à forte identité, frais et parfaitement équilibrés.
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