Domaine Clavel - La Méjanelle - Copa Santa 2006

Données techniques

A propos du producteur

Un cadre privilégié aux portes de Montpellier : Surveillé par le Pic Saint Loup… En allant vers la mer… Ici le Domaine Clavel repose, entouré de vignes, de prairies, et de garrigue… Acquis en 2001, c’est le fruit de 15 ans de travail autour de la vigne et du vin. C’est ici que Pierre et Estelle Clavel ont voulu regrouper les différents chais jusqu’alors éclatés en plusieurs sites. Une cave vielle d’un siècle, fermée en 1985, retournée à la vie en 2001, elle a su garder le charme et le calme de sa structure ancienne, tout en laissant de la place pour des exigences techniques d’aujourd’hui. Un chai d’élevage au cœur du Mas garde précieusement leurs 260 fûts pour les cuvées « Copa Santa » et « Calage » dans l’ambiance sereine de ces pierres anciennes.  Semi-enterré, avec régulation de la température et de l’hygrométrie, il leurs permet d’attendre et de garder la patience nécessaire pour un élevage de qualité. Un local de conditionnement dans une ancienne grange ou leurs vins sont mis en bouteilles, parfois filtrés, et ensuite stockés dans une fraîcheur naturelle avant d’être expédiés chez vous dans le monde entier.

Platos aconsejados

• Ensaladas : Ensalada de camarones, Ensalada templada con salchichas merguez
• Carne : Buey o vaca, Grill
• Pescados : Atún vasco

Opiniones de profesionales

Cave Gustumo C’est une grande Copa Santa dans l’esprit du millésime 2005 : riche, complexe et fin. Le Domaine est en cours de conversion Bio et devrait voir sortir ses futurs millésimes certifiés. Dégustation : Une robe sombre et profonde, le nez intense de fruits mûrs, d’épices douces, de violette… L’attaque est franche et claire, la bouche dense, droite et bien structurée. Un bel équilibre entre la fraîcheur et les tanins porte ce vin loin en bouche et même au-delà. Consommation : Fromages de caractère - viandes grillées Grado : 4 étoiles

Vinatis.com Les Meilleurs Vins de France 2009, domaine classé : « Pionnier de la qualité en coteaux du languedoc, Pierre Clavel décline le terroir maritime de graves et de galets de la Méjanelle (Grès de Montpellier) avec autant de justesse dans les cuvées simples, comme Le Mas ou Les Garrigues, que dans la cuvée reconnue Copa Santa. Toujours à la jonction de la richesse et de la fraîcheur, exhalant des parfums complets, cette syrah puissante, typiquement méditerranéenne, évolue avec panache sur 7 ou 8 ans de bons millésimes, comme le confirme une verticale récente. » Cuvée phare du Domaine, COPA SANTA, se dévoile en 2006 sous un très joli nez vanillé, d\'aromates et d\'épices, complexe et fruité. Au palais, riche, opulent, notes mûres et concentrées sont en harmonie avec des tanins fins et de bonne fraîcheur. Equilibré, il est aussi d\'une précision redoutable. Un grand vin du sud, une évidence pour tous les passionnés du Languedoc.

Opiniones de usarios

	Paul Schippers      Bélgica   Fantastische wijn.Is nu op dronk maar kan nog 5 jaar bewaren. Terecht bekroond met 90 Parkerpunten(2009) Etiquetas:   super Fecha de degustación: 31 Oct 2009 Madurez: Op dronk Comentado hace 3 años