Données techniques
Vinification : Vendange manuelle. Débourbage statique, puis mise 100% en fûts (de 2 à 10 ans) pour fermentations alcooliques et malolactiques, puis pour élevage. Malolactiques achevées à 100%. Clarification par soutirages et collage, 1 filtration.
A propos du producteur
Les premières traces de la famille Servin à Chablis se situe dès 1654 avec plus de sept générations de vignerons derrière eux.
Aujourd'hui, le Domaine est reconnu comme l'un des plus grand domaine propriétaire-récoltant de Chablis.
Devenu l'un des plus important Domaine de Chablis avec un vignoble de 30,5 hectares dans les coteaux les plus réputés de Bourgogne, produisant les appellations Chablis, Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, Vaillons et Forêts, et possède quatre des sept Chablis Grand Cru avec Les Preuses, Les Bougros, Blanchots et Les Clos. Nos vins sont exportés aux quatre coins du globe et vous pourrez trouver nos vins sur les plus grandes tables du monde.
Le Domaine Servin produit des vins inégalés, issus des meilleurs terroirs situé sur la commune même de Chablis, profitant de ses microclimats particuliers, qui produisent l'un des meilleurs Chardonnay du monde.
La vinification traditionnelle est un composant important du succès des vins du Domaine Servin. Les crus les plus fins sont vinifiés en barriques de chêne, pour renforcer leur caractère intrinsèque. L'un de ceux-ci a été sélectionné en 1998 comme l'un des 100 meilleurs vins du Monde!
(SOURCE: www.axel-technologies.com)
About the winery
The first accounts of the Servin family in Chablis can be traced back to 1654 and with over seven generation's of traditional winemaking behind them, today, the Domaine is well known as one of Chablis' leading estate owned producers.
Being one of Chablis' most important domain's with 32 hectares of vineyards in some of the most famous parcels in Burgundy, including Chablis, Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, Vaillons and Forêts and representing four of the seven famous Chablis Grands Crus with Les Preuses, Les Bougros, Les Blanchots, and Les Clos. These classic wines are exported to the 4 corners of the globe and our wines can found on the tables of the most prestigious restaurants in the world.
The Domaine Servin produces unequalled quality wines from the unique terroir of Chablis, where the rich, old, limestone soil and the cool continental climate produce one of the worlds finest Chardonnay's.
Traditional vinification is an important component of the Domain's success. Some of our finest crus are aged in oak, to develop greater complexity of flavour. One of these wines, a Grand Cru, was selected in 1998 in the top 100 wines in the world.
(SOURCE: www.axel-technologies.com)
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Blanco 
