Eric Louis - Sancerre - Cuvée Pauline 2001

A propos du producteur

Tout a commencé avec Pauline, l'arrière grand-mère d'Éric qui, dès 1860, vendait son vin sur les marchés de France. "Les Celliers de la Pauline" lui doivent leur nom ainsi que notre cuvée spéciale qui en son hommage a été baptisée "Cuvée Pauline".

C'est ensuite son fils, Julien qui, avec sa femme Louise, reprît le flambeau à la suite de Pauline, soignant sa vigne et son vin selon les mêmes traditions, avec amour et respect. Puis c'est Léon son fils qui, en se mariant avec Ginette, réunit deux domaines, et crée les Celliers de la Pauline.

Le père de Ginette, Paul Cantin dit "Robert", était un célèbre conteur d'histoire régional. Il savait décrire le Sancerrois et ses traditions dans le patois pittoresque et chantant de l'époque.

C'est dans les années 70 que la renommée des vins de Sancerre s'accroît en France et même hors de nos frontières et que s'établie avec elle les Celliers de la Pauline, grâce au travail de Léon Louis.

Héritier de toutes ces traditions, c'est aujourd'hui Éric Louis qui élabore les vins de la famille avec le même amour et respect de la vigne.

(Source : www.sancerre-ericlouis.com)

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Platos aconsejados

• Charcutería y carne fría : Rilletes
• Patés y terrinas : Terrina de pescado
• Crustáceos y mariscos : Bulots, bígaros, almejas, berberechos, Langosta y cigalas con mayonesa, Mejillones, Ostras
• Ensaladas : Verde con vinagreta
• Pescados : Anguila ahumada, Anguila con crema, Caballa con grosellas, Lenguado meuniere, Pescado a la brasa, Pescado escalfado con mayonesa, Salmón ahumado, Salmón escalfado o ligeramente asado, Salmonete
• Cocina Española : Paella, Tapas
• Cocina Japonesa : Sashimi (pescado crudo), Sushi, Tempura
• Verduras : Tomates
• Salsas : Béarnaise, Salsa de Tomate, Salsa holandesa
• Quesos : Queso de cabra

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