Domaine de la Butte - Mi-Pente 2003

Issu d'une parcelle calcaire à mi-coteau (le meilleur emplacement, la partie la plus aride et la plus pauvre) sur laquelle les vignes sont âgées de plus de 50 ans, ce cabernet franc est la grande cuvée du domaine. A ce titre, il a bénéficié des meilleures attentions, et de rendements a minima (15 hl/ha seulement). La qualité et la maturité du raisin, récolté à la main après plusieurs tries successives, donnent un vin d'une densité impressionnante. Les baies sont tout bonnement parfaites, exemptes de tout défaut. Les fermentations en cuves bois tronconiques démarrent très lentement, sans extraction forcée. A la dégustation, ces cabernets francs offrent concentration et maturité. Une superbe bouteille à attendre impérativement !

Données techniques

100% cabernet franc

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Platos aconsejados

• Ensaladas : Ensalada de camarones
• Carne : Buey o vaca
• Pescados : Anguila ahumada
• Pasta, lasaña y pizza : Osso Bucco
• Verduras : Espàrragos
• Quesos : Queso de cabra, Queso de pasta blanda con cortaleza lavada: Boulette d'Avesne, Epoisses, Livarot, Pont-l'Evêque, Langres, Maroilles, Munster

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