Domaine Gilles Bouton - Saint Aubin 1er Cru - En Remilly 2005

A propos du producteur

Exploitation famililale de 15 hectares. Gilles Bouton a repris la succession de son grand-père maternel Aimé Langoureau en 1977. Julien, le fils, a rejoint le domaine en septembre 2008. Le domaine commercialise environ 60000 bts par an essentiellement aux particuliers (nombreux salons en France et dégustation au caveau du lundi au samedi sur rendez-vous).

Méthode culturale : travail du sol sous le rang (interceps) et enherbement naturel au centre du rang.
Vinification des blancs : élevage sur lies 12 mois (20% futs neufs) ; fermentation avec levure indigène ; batonnages réguliers.
Vinification des rouges : macération entre 15 et 20 jours ; cuves thermo-régulées ; fermentation avec levure indigène ; élévage futs 12 mois (30% futs neufs).

(Source : www.chassagne-montrachet.com)

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Platos aconsejados

• Pescados : Pescado a la brasa
• Verduras : Alcachofas

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