Domaine La Bastide Blanche - Bandol 2003

Données techniques

Cépages : Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Syrah
Terroirs : Argilo-calcaire avec zones graveleuses
Viticulture : vignoble conduit en biodynamie depuis 2005
Vendanges : manuelle avec deux tris successifs
Vinification : cuvaison de 22 jours avec pigeages multiples, pas d’ajout de levure, fermentation malolactique en foudre
Élevage : en foudres de 13 à 80 hl

A propos du producteur

Au pied du Castellet, l’un des plus beaux villages de Provence, le domaine s’étend dans un amphithéâtre de collines parsemées d’essences méditerranéennes, et jouit d’un des climats les plus ensoleillé de France. Exposé au sud-est, à l’abri de l’imposant massif de la Sainte Baume, il bénéficie d’une double protection des vents : les brises de la mer toute proche tempèrent délicatement les fortes chaleurs estivales, et le souffle puissant du mistral assure une bienfaisante salubrité.

Les 28 hectares de vignes, entièrement classées en AOC Bandol sont situés en coteaux. Les parcelles, aménagées en restanques selon l’ancestrale coutume, reposent sur un sol aride de cailloux et de graves à dominante argilo-calcaire, datant du crétacé supérieur. Le sous-sol très fracturé absorbe et évacue sans peine les eaux de pluie, contribuant ainsi à la maîtrise naturelle des rendements, gage de grands vins très concentrés, particulièrement aptes au vieillissement.

Lorsque Baptistin Bronzo acquiert ce domaine en 1972, la vigne ne couvre qu’une dizaine d’hectares. Entièrement reconstituée et agrandie au fil des ans, elle a maintenant triplé de superficie. Le mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation, en constitue la majorité (60 %). Grenache et cinsault complètent les plantations destinées à l’élaboration des rouges et des rosés tandis que Clairette, ugni blanc, sauvignon, et bourboulenc participent à l’assemblage des blancs.

(Source : bastide-blanche.fr)

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Platos aconsejados

• Charcutería y carne fría : Rilletes
• Carne : Buey o vaca
• Caza : Ciervo con arándanos o enebro, Encebollado de liebre, Fillete de jabalí bordelés, Muslo de jabalí
• Pasta, lasaña y pizza : Osso Bucco

Opiniones de usarios

Etiquetas: alcool  ample  bandol  chaleureux  long 

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