Domaine Billaud-Simon - Chablis Grand Cru - Les Preuses 2003

Données techniques

Cépage : 100% Chardonnay
Terroirs : kimméridgien, exposition Sud - Sud/Est
Viticulture : culture raisonnée
Vendanges : manuelles
Vinification : en cuve inox, selon la charte de qualité propre au Domaine
Élevage : 18 mois en cuve

A propos du producteur

Le Domaine Billaud-Simon est l'un des producteurs les plus emblématiques de Chablis, qui exprime la richesse de son patrimoine viticole au travers d'un style très expressif, unique et personnel de ses vins. Le domaine produit des vins de Chablis où la fraîcheur aérienne de la bouche se conjugue admirablement avec la pleine maturité du fruit et le minéral terroir.

Héritiers d'une grande lignée de vignerons de père en fils, Bernard Billaud-Simon dirige aujourd'hui le domaine avec une seule ambition : révéler, à la vigne comme à la cave, la plus juste écriture de leurs terroirs dans les quatre appellations de Chablis. Le vignoble est conduit en culture raisonnée, et l'ensemble des vinifications répond à un souci permanent de qualité et d'expression des terroirs.

Datos técnicos

Criado durante 18 meses en depósitos.

Platos aconsejados

• Aperitivos : Tartaletas de pescado
• Sopas y potajes : Sopa de pescado
• Crustáceos y mariscos : Cangrejo
• Pescados : Caballa con mantequilla y cebolletas, Lenguado, Pescado a la brasa, Salmón ahumado
• Platos típicos : Chucrut
• Verduras : Alcachofas, Espàrragos
• Salsas : Mayonesa

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