Domaine Bernard Defaix et Fils - Chablis - Vieilles Vignes 2006

A propos du producteur

Quatrième génération d'une famille de vignerons, Bernard Defaix s'est installé en 1959 avec 2 ha. C'est à peu près à cette période que les premières techniques de protection du vignoble contre les gelées de printemps ont fait leur apparition.

Bernard et son épouse Monique ont pu, par leur travail acharné, acquérir et planter de nouveaux terrains au fil des années. Grâce à leurs efforts, le domaine s'est enrichi de parcelles dans les meilleurs lieux-dits de Chablis.

L'exploitation est aujourd'hui gérée par Didier et Sylvain, mais Bernard n'en continue pas moins de donner des conseils avisés à ses deux fils.

(Source : www.bernard-defaix.com)

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Platos aconsejados

• Aperitivos : Almendras, nueces, avellanas, cacahuetes, Tarama, Tartaletas de pescado
• Charcutería y carne fría : Jamón con perejil
• Patés y terrinas : Terrina de pescado
• Crustáceos y mariscos : Cangrejo, Cangrejos, Langosta y cigalas con mayonesa, Mejillones
• Pescados : Caballa con mantequilla y cebolletas, Lenguado, Lenguado meuniere, Pescado a la brasa, Platija, acedía, Rodaballo, Salmón ahumado, Salmón con queso fresco, Salmón escalfado o ligeramente asado
• Cocina Japonesa : Tempura
• Platos típicos : Chucrut, Gougère
• Verduras : Alcachofas, Espàrragos
• Salsas : Mayonesa, Salsa al vino blanco
• Quesos : Queso de cabra

Opiniones de usarios

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